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豚肉のトマト煮

野菜にチーズをのせ、とろりとしたピザ仕立てにしました。

料理:

撮影: 山田広幸

材料 (4人分)

  • 豚ロース薄切り肉(しょうが焼き用) 300g
  • 玉ねぎ 1/4個
  • ピーマン 1個
  • トマトの水煮(缶詰・400g入り) 1缶
  • 塩 適宜
  • こしょう 適宜
  • 小麦粉 適宜
  • サラダ油 大さじ1
  • 白ワイン 1/3カップ
  • ピザ用チーズ 50g

熱量 374kcal(1人分)

作り方

  • 豚肉はめん棒などでかるくたたいて、塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶしつける。玉ねぎは縦に薄切りに、ピーマンはへたと種を除いて輪切りにする。トマトの水煮は器にあけ、手でざっとつぶす。

  • フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚肉を入れて両面をこんがりと焼く。白ワインを回しかけ、煮立ったら、トマトの水煮を加え、塩小さじ1/3、こしょう少々で調味する。再び沸騰したら、ふたをして弱火で4~5分煮、玉ねぎ、ピーマン、チーズを全体に散らすようにしてのせる。ふたをして、チーズが溶けるまで2~3分煮て、器に盛る。
    時間20分、熱量374kcal、塩分1.9g(1人分)

レシピ掲載日: 1995.10.17

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