主食
大根葉の混ぜご飯
更新日 2025/6/6
撮影 鈴木雅也
レシピを作った人
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
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材料
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4人分
- ご飯 茶碗4杯分
- 大根の葉1本分
- 塩少々
作り方
調理
- 1
大根の葉は細かく刻み、塩をふる。しんなりとしたら、手で水けをギュッと絞る。
- 2
ボールにご飯を入れ、大根の葉を加えてしゃもじで全体を混ぜる。
（1人分227kcal）
レシピ掲載日 1995.10.17
大根の豆知識
冬が旬の大根は、寒さにあたると甘みが増しておいしくなります。葉にはβカロテンやビタミンC、根には食物繊維やビタミンCが豊富。特に根の消化酵素アミラーゼは、胃もたれにも効果的です。根の部分にひげ根がなく、ハリとつやがあることが鮮度のよいものを選ぶポイントです。
【大根について詳しくはこちら】
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レビュー
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質問
料理のきほん
227kcal
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