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主菜

大根と豚肉の柔らか煮

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更新日 2025/6/6

撮影 鈴木雅也

豚肉のうまみが煮汁にこくをプラス。大根にもしっかりうまさがしみ込みます。

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更新日 2025/6/6

  • 普通

  • 費用目安

    約280円

  • カロリー

    268kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大久保恵子

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      材料

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      4人分
      • 大根
        2/3
      • 豚肩ロース薄切り肉
        300g
      • 春菊
        1/2
      • しょうが
        1かけ
      • 大さじ3
      • しょうゆ
        大さじ3
      • みりん
        大さじ2
      • 和風だしの素
        少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        大根は皮をむき、幅1cmの半月切りにする。春菊は熱湯でさっとゆでて冷水にはなし、ざるに上げて水けをきり、長さ3~4cmに切る。豚肉は長さを半分に切る。しょうがは皮をむいてせん切りにし、水にさらしてペーパータオルなどで水けを取る。

      2. 2

        鍋に豚肉を入れて、酒をふり、中火でいる。色が変わったら大根を入れ、水2カップを加えて強火にし、煮立ったらアクを取る。だしの素、みりん、しょうゆを加えて落としぶた(アルミホイルを鍋の口径に合わせて切り、中央に穴をあけたものでも)をし、ときどき上下を返しながら、中火で20分ほど煮る。

      3. 3

        大根と豚肉を端に寄せ、春菊を加えて、ひと煮する。器に盛り、しょうがのせん切りをのせる。
        (1人分268kcal)

      レシピ掲載日 1995.10.2

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                  • 30kcal

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