かぶを買ったときには、葉を利用してみそ汁に。懐かしい味わいです。
料理： 大久保恵子 撮影： 鈴木雅也
油揚げは幅1cmの細切りにする。かぶの葉は長さ3cmのざく切りにする。
鍋に油揚げを入れ、中火でいる。いったん火を止めて、油揚げを鍋の端に寄せ、ペーパータオルで余分な油を拭き取る。水3と1/2カップを加えて、煮立ったらだしの素とかぶの葉を加え、みそを溶き入れる。椀に盛り、好みで七味唐辛子を散らす。（1人分48kcal）
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