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かぶのゆず風味漬け

かぶの浅漬けにゆずをプラス。風味のよい、さっぱりとした一品に。おもてなしの箸休めにもおすすめです。

料理:

撮影: 山田広幸

かぶのゆず風味漬け

材料 (4人分)

  • かぶ 4~5個
  • ゆず 1個
  • 砂糖

熱量 39kcal(1人分)

作り方

  • かぶは茎と根に切り分け、根は皮をむいて幅1cmの拍子木切りに。茎は熱湯でさっとゆでて、冷水にさらし、水けをきり、長さ3cmに切る。ゆずは皮をところどころむき、半分に切って汁を絞る。

  • 密閉容器にかぶの根と茎を入れて塩小さじ1と1/2をふり、20分ほどおく。出てきた水けを絞って、ゆずの皮、ゆずの絞り汁、砂糖大さじ2/3~1、酢大さじ1と1/2をからめ、20分ほどおく。
    (1人分39kcal、塩分0.9g)

レシピ掲載日: 1995.12.17

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