主菜
トマト入りジャージャーメン
更新日 2025/6/9
撮影 山田広幸
レシピを作った人
大久保恵子
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材料
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4人分
- 中華生麺4玉
- 豚ひき肉300g
- トマト3個
- ねぎ1本
- にんにく1かけ
- しょうが1かけ
合わせ調味料
- みそ大さじ3と1/3
- 酒大さじ3
- しょうゆ大さじ1と1/2
- 砂糖小さじ2
- サラダ油大さじ2
- 豆板醤小さじ1と1/2
- ごま油小さじ1と1/2
作り方
調理
- 1
鍋に湯を沸かし、トマトを網じゃくしなどにのせて入れる。皮がめくれてきたら冷水にさらし、皮をむいてざく切りにする。ねぎは2/3量はみじん切りに、残りは粗みじんに切る。にんにく、皮をむいたしょうがは包丁の刃を横にして、押しつけるようにしてつぶし、粗みじんに切る。ボールに合わせ調味料の材料と水2カップを混ぜ合わせておく。
- 2
中華鍋を強火で充分に熱し、サラダ油をなじませて、ねぎのみじん切り、豆板醤、にんにく、しょうがを入れて、香りよく炒める。ひき肉を加え、木べらなどでほぐしながら、ポロポロになるまで炒める。合わせ調味料を再び混ぜて加え、中火で、煮汁がほとんどなくなるまで煮つめる。トマトを加えて大きく混ぜ、トマトが少し煮くずれたら、ごま油を加えてさっと混ぜて火を止める。
- 3
鍋にたっぷりの湯を沸かし、麺をほぐし入れて、袋の表示どおりにゆで、ざるに上げる。水洗いしてぬめりを取り、熱湯を回しかけ、水けをよくきって、皿に盛る。2.の肉みそを温めなおしてかけ、粗みじんに切ったねぎをのせる。
時間25分、熱量695kcal、塩分3.8g（1人分）
レシピ掲載日 1995.9.17
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695kcal
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