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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

トマト入りジャージャーメン

こってり味の肉みそに、トマトを加えてさわやかな味に。

料理：

撮影： 山田広幸

トマト入りジャージャーメン

材料 （4人分）

  • 中華生麺　4玉
  • 豚ひき肉　300g
  • トマト　3個
  • ねぎ　1本
  • にんにく　1かけ
  • しょうが　1かけ
  • 合わせ調味料
  • 　みそ　大さじ3と1/3
  • 　酒　大さじ3
  • 　しょうゆ　大さじ1と1/2
  • 　砂糖　小さじ2
  • サラダ油　大さじ2
  • 豆板醤　小さじ1と1/2～2
  • ごま油　小さじ1と1/2

熱量 695kcal（1人分）

作り方

  • 鍋に湯を沸かし、トマトを網じゃくしなどにのせて入れる。皮がめくれてきたら冷水にさらし、皮をむいてざく切りにする。ねぎは2/3量はみじん切りに、残りは粗みじんに切る。にんにく、皮をむいたしょうがは包丁の刃を横にして、押しつけるようにしてつぶし、粗みじんに切る。ボールに合わせ調味料の材料と水2カップを混ぜ合わせておく。

  • 中華鍋を強火で充分に熱し、サラダ油をなじませて、ねぎのみじん切り、豆板醤、にんにく、しょうがを入れて、香りよく炒める。ひき肉を加え、木べらなどでほぐしながら、ポロポロになるまで炒める。合わせ調味料を再び混ぜて加え、中火で、煮汁がほとんどなくなるまで煮つめる。トマトを加えて大きく混ぜ、トマトが少し煮くずれたら、ごま油を加えてさっと混ぜて火を止める。

  • 鍋にたっぷりの湯を沸かし、麺をほぐし入れて、袋の表示どおりにゆで、ざるに上げる。水洗いしてぬめりを取り、熱湯を回しかけ、水けをよくきって、皿に盛る。2.の肉みそを温めなおしてかけ、粗みじんに切ったねぎをのせる。
    時間25分、熱量695kcal、塩分3.8g（1人分）

レシピ掲載日： 1995.9.17

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