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トマト入りジャージャーメン

こってり味の肉みそに、トマトを加えてさわやかな味に。

料理:

撮影: 山田広幸

トマト入りジャージャーメン

材料 (4人分)

  • 中華生麺 4玉
  • 豚ひき肉 300g
  • トマト 3個
  • ねぎ 1本
  • にんにく 1かけ
  • しょうが 1かけ
  • 合わせ調味料
  •  みそ 大さじ3と1/3
  •  酒 大さじ3
  •  しょうゆ 大さじ1と1/2
  •  砂糖 小さじ2
  • サラダ油 大さじ2
  • 豆板醤 小さじ1と1/2~2
  • ごま油 小さじ1と1/2

熱量 695kcal(1人分)

作り方

  • 鍋に湯を沸かし、トマトを網じゃくしなどにのせて入れる。皮がめくれてきたら冷水にさらし、皮をむいてざく切りにする。ねぎは2/3量はみじん切りに、残りは粗みじんに切る。にんにく、皮をむいたしょうがは包丁の刃を横にして、押しつけるようにしてつぶし、粗みじんに切る。ボールに合わせ調味料の材料と水2カップを混ぜ合わせておく。

  • 中華鍋を強火で充分に熱し、サラダ油をなじませて、ねぎのみじん切り、豆板醤、にんにく、しょうがを入れて、香りよく炒める。ひき肉を加え、木べらなどでほぐしながら、ポロポロになるまで炒める。合わせ調味料を再び混ぜて加え、中火で、煮汁がほとんどなくなるまで煮つめる。トマトを加えて大きく混ぜ、トマトが少し煮くずれたら、ごま油を加えてさっと混ぜて火を止める。

  • 鍋にたっぷりの湯を沸かし、麺をほぐし入れて、袋の表示どおりにゆで、ざるに上げる。水洗いしてぬめりを取り、熱湯を回しかけ、水けをよくきって、皿に盛る。2.の肉みそを温めなおしてかけ、粗みじんに切ったねぎをのせる。
    時間25分、熱量695kcal、塩分3.8g(1人分)

レシピ掲載日: 1995.9.17

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