チキンボールのコーンクリーム煮

1. 1

   にんじんは皮をむいて、薄切りにし、玉ねぎとともに1.5cm四方に切る。マッシュルームは石づきを取って縦に薄切りに、コーンは缶汁をきる。固形スープの素は湯2カップで溶いておく。ボールにたねの材料をすべて入れ、粘りが出るまで手でよく混ぜ、一口大に丸く形を整える。

2. 2

   鍋にサラダ油とバター小さじ2を中火で熱する。たねを入れ、菜箸でころがしながら、全体に焼き色をつけて取り出す。

3. 3

   鍋を洗って、バター大さじ1と1/2を中火で熱し、にんじんと玉ねぎを入れて炒める。玉ねぎが透き通ったら、コーン、マッシュルームを順に加えて炒める。全体にバターが回ったら、小麦粉とカレー粉を加えて弱火にし、全体にまぶしつけるようにして炒め合わせる。1.のスープを加えて、なめらかになるまでよく混ぜ、焼きつけたたねを入れて中火にし、大きく混ぜる。煮立ったら、ときどき混ぜながら7～8分煮、生クリームを加えて混ぜる。味をみて、たりないようなら塩、こしょう各少々を加え、器に盛って、パセリをふる。
   時間35分、熱量441kcal、塩分2.0g（1人分）

レシピ掲載日　1995.9.17