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チキンボールのコーンクリーム煮

とろりとしたカレー風味の煮もの。やさしい味わいです。

料理:

撮影: 山田広幸

チキンボールのコーンクリーム煮

材料 (4人分)

  • たね
  •  鶏ひき肉 300g
  •  玉ねぎのみじん切り 1/4個分
  •  卵 1個
  •  パン粉 大さじ3~4
  •  塩 小さじ1/3
  •  カレー粉 少々
  • にんじん 1/2本
  • 玉ねぎ 3/4個
  • マッシュルーム 1パック(約100g)
  • ホールコーン(缶詰・約400g入り) 1缶
  • 固形スープの素 1個
  • サラダ油 小さじ2
  • バター 大さじ2強
  • 小麦粉 大さじ2強
  • カレー粉 小さじ2強
  • 生クリーム 1/3カップ
  • 塩 適宜
  • こしょう 適宜
  • パセリのみじん切り 適宜

熱量 441kcal(1人分)

作り方

  • にんじんは皮をむいて、薄切りにし、玉ねぎとともに1.5cm四方に切る。マッシュルームは石づきを取って縦に薄切りに、コーンは缶汁をきる。固形スープの素は湯2カップで溶いておく。ボールにたねの材料をすべて入れ、粘りが出るまで手でよく混ぜ、一口大に丸く形を整える。

  • 鍋にサラダ油とバター小さじ2を中火で熱する。たねを入れ、菜箸でころがしながら、全体に焼き色をつけて取り出す。

  • 鍋を洗って、バター大さじ1と1/2を中火で熱し、にんじんと玉ねぎを入れて炒める。玉ねぎが透き通ったら、コーン、マッシュルームを順に加えて炒める。全体にバターが回ったら、小麦粉とカレー粉を加えて弱火にし、全体にまぶしつけるようにして炒め合わせる。1.のスープを加えて、なめらかになるまでよく混ぜ、焼きつけたたねを入れて中火にし、大きく混ぜる。煮立ったら、ときどき混ぜながら7~8分煮、生クリームを加えて混ぜる。味をみて、たりないようなら塩、こしょう各少々を加え、器に盛って、パセリをふる。
    時間35分、熱量441kcal、塩分2.0g(1人分)

レシピ掲載日: 1995.9.17

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