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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

あじの塩焼き

ひれに塩をたっぷりすり込めば、見栄えよく仕上がります。

料理：

撮影： 山田広幸

あじの塩焼き

材料 （4人分）

  • あじ（中）　4尾
  • 塩（あれば粗塩）　適宜
  • サラダ油　適宜
  • あれば酢取りしょうが　適宜
  • すだちの半割り　2個分

熱量 132kcal（1人分）

作り方

  • あじはぜいごを取り、えら、はらわたを取る。流水の下で腹の中を洗い、ペーパータオルで水けを拭く。

  • あじはざるに重ならないように並べ、塩大さじ1/2をまんべんなくふる。返して同様に塩大さじ1/2をふり、そのまま20～25分おく。あじから水が出てくるので、ざるの下にボールを置いておくとよい。

  • あじの表面をさっと水で洗い、水けをペーパータオルで拭く。胸びれと尾びれ、背びれに塩を多めにすり込む（化粧塩）。塩の代わりに、小さく切ったアルミホイルを巻きつけても。

  • 焼き網を強めの中火で熱し、刷毛で薄くサラダ油を塗る。あじを盛りつけたときに上になるほうの面を下にしてのせ（頭が右、背側を奥に）、1～2分焼く。表面が乾いたら、弱めの中火にし、さらに5～6分焼く。全体に焼き色がついたら返し、弱めの中火のまま2～3分焼く。身を押さえてみて、弾力が出てきたら、器に盛り、あれば酢取りしょうが、すだちを添える。
    （1人分132kcal）

レシピ掲載日： 1995.9.17

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