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さばの中国風蒸し

脂がのったさばを、ねぎの香り高いソースであっさりといただきます。

料理:

撮影: 山田広幸

さばの中国風蒸し

材料 (4人分)

  • さばの切り身 4切れ
  • 塩 小さじ2/3
  • 酒 大さじ2
  • しょうがの絞り汁 小さじ1
  • ソース
  •  ピーマン(小)〈あれば1/2個を赤ピーマンに〉 1と1/2個
  •  しょうゆ 大さじ3
  •  ねぎのみじん切り 大さじ2
  •  すりごま 大さじ2
  •  酢 大さじ2
  •  にんにくのすりおろし 少々

調理時間  熱量 289kcal(1人分) 塩分 3.1g(1人分)

作り方

  • さばは、皮目に7~8mm間隔に切り目を入れる。全体に塩をふって10分ほどおき、出てきた水けをペーパータオルなどで拭いて、酒、しょうがの絞り汁をふる。ピーマン、あれば赤ピーマンはへたと種を取ってみじん切りにする。器にソースの材料を混ぜ合わせる。

  • 耐熱皿にさば2切れをのせ、ソースの1/2量をかける。ラップをふんわりとかけて、電子レンジで5~6分(小さいものは4分ほど)加熱する。残りも同様に加熱する。
    (1人分289kcal、塩分3.1g)

レシピ掲載日: 1995.9.2

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