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かぼちゃのカレークリーム煮

牛乳がたっぷり入って栄養満点。かぼちゃの甘みがカレーとよく合います。

料理：

撮影： 大井一範

かぼちゃのカレークリーム煮

材料 （4人分)

  • かぼちゃ　1/4個（約350g）
  • 蒸し帆立て貝　8個
  • 玉ねぎ　1/3個
  • マッシュルーム　4個
  • にんにく　1/2かけ
  • バター　20g
  • 白ワイン（または酒）　大さじ2
  • 牛乳　1カップ
  • 市販のカレールウ　60g
  • 塩　少々
  • あればパセリのみじん切り　少々
  • あれば生クリーム　少々

熱量 316kcal（1人分）

作り方

  • かぼちゃは、面取りをする。玉ねぎは縦に薄切りにし、マッシュルームは石づきを取り、縦に幅4～5mmに切る。にんにくは薄切りにする。カレールウは細かく刻む。

  • 鍋にバターの1/2量を入れて中火で溶かし、帆立てを入れて両面をさっと焼き、皿などに取り出す。

  • 同じ鍋に残りのバターを溶かし、にんにく、玉ねぎ、マッシュルームを順に加えて中火で炒める。しんなりとしたらワインと水2カップを加え、かぼちゃを、皮目を下にして入れ、煮立ったらふたをして弱火で5分ほど煮る。

  • カレールウを入れ、溶けてなめらかになったら帆立て、牛乳を加えてさらに3～4分煮る。かぼちゃに竹串を刺して、すーっと通ったら、塩を加えて味をととのえる。器に盛り、あれば生クリームをかけて、パセリをふる。
    （1人分316kcal）

レシピ掲載日： 1995.6.2

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