主菜
かぼちゃのカレークリーム煮
更新日 2025/6/5
撮影 大井一範
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材料
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4人分
- かぼちゃ1/4個
- 蒸し帆立て貝8個
- 玉ねぎ1/3個
- マッシュルーム4個
- にんにく1/2かけ
- バター20g
- 白ワイン（または酒）大さじ2
- 牛乳1カップ
- 市販のカレールウ60g
- 塩少々
- あればパセリのみじん切り少々
- あれば生クリーム少々
作り方
調理
- 1
かぼちゃは、面取りをする。玉ねぎは縦に薄切りにし、マッシュルームは石づきを取り、縦に幅4～5mmに切る。にんにくは薄切りにする。カレールウは細かく刻む。
- 2
鍋にバターの1/2量を入れて中火で溶かし、帆立てを入れて両面をさっと焼き、皿などに取り出す。
- 3
同じ鍋に残りのバターを溶かし、にんにく、玉ねぎ、マッシュルームを順に加えて中火で炒める。しんなりとしたらワインと水2カップを加え、かぼちゃを、皮目を下にして入れ、煮立ったらふたをして弱火で5分ほど煮る。
- 4
カレールウを入れ、溶けてなめらかになったら帆立て、牛乳を加えてさらに3～4分煮る。かぼちゃに竹串を刺して、すーっと通ったら、塩を加えて味をととのえる。器に盛り、あれば生クリームをかけて、パセリをふる。
（1人分316kcal）
レシピ掲載日 1995.6.2
かぼちゃの豆知識
かぼちゃは収穫が夏でも、甘みが増す追熟を経て、市場に出回る旬のピークは9月〜11月の秋です。主な栄養素はβ-カロテン、ビタミンC・Aなどで、抗酸化作用のあるビタミンエース（ACE）をバランスよく含み美肌効果も期待できます。しっかりとした重みがあり、皮は堅くつやがあるものを選ぶのがおすすめです。
【かぼちゃについて詳しくはこちら】
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