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材料 (4人分)
熱量 316kcal(1人分)
作り方
かぼちゃは、面取りをする。玉ねぎは縦に薄切りにし、マッシュルームは石づきを取り、縦に幅4~5mmに切る。にんにくは薄切りにする。カレールウは細かく刻む。
鍋にバターの1/2量を入れて中火で溶かし、帆立てを入れて両面をさっと焼き、皿などに取り出す。
同じ鍋に残りのバターを溶かし、にんにく、玉ねぎ、マッシュルームを順に加えて中火で炒める。しんなりとしたらワインと水2カップを加え、かぼちゃを、皮目を下にして入れ、煮立ったらふたをして弱火で5分ほど煮る。
カレールウを入れ、溶けてなめらかになったら帆立て、牛乳を加えてさらに3~4分煮る。かぼちゃに竹串を刺して、すーっと通ったら、塩を加えて味をととのえる。器に盛り、あれば生クリームをかけて、パセリをふる。
(1人分316kcal)
レシピ掲載日: 1995.6.2
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