かぼちゃのカレークリーム煮
牛乳がたっぷり入って栄養満点。かぼちゃの甘みがカレーとよく合います。
料理： 阿部徳恵
撮影： 大井一範
- 熱量 316kcal（1人分）
材料 （4人分）
- かぼちゃ 1/4個（約350g）
- 蒸し帆立て貝 8個
- 玉ねぎ 1/3個
- マッシュルーム 4個
- にんにく 1/2かけ
- バター 20g
- 白ワイン（または酒） 大さじ2
- 牛乳 1カップ
- 市販のカレールウ 60g
- 塩 少々
- あればパセリのみじん切り 少々
- あれば生クリーム 少々
作り方
かぼちゃは、面取りをする。玉ねぎは縦に薄切りにし、マッシュルームは石づきを取り、縦に幅4～5mmに切る。にんにくは薄切りにする。カレールウは細かく刻む。
鍋にバターの1/2量を入れて中火で溶かし、帆立てを入れて両面をさっと焼き、皿などに取り出す。
同じ鍋に残りのバターを溶かし、にんにく、玉ねぎ、マッシュルームを順に加えて中火で炒める。しんなりとしたらワインと水2カップを加え、かぼちゃを、皮目を下にして入れ、煮立ったらふたをして弱火で5分ほど煮る。
カレールウを入れ、溶けてなめらかになったら帆立て、牛乳を加えてさらに3～4分煮る。かぼちゃに竹串を刺して、すーっと通ったら、塩を加えて味をととのえる。器に盛り、あれば生クリームをかけて、パセリをふる。
（1人分316kcal）
（1人分316kcal）
レシピ掲載日：1995.6.2
