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かぼちゃのカレークリーム煮

牛乳がたっぷり入って栄養満点。かぼちゃの甘みがカレーとよく合います。

料理:

撮影: 大井一範

かぼちゃのカレークリーム煮

材料 (4人分)

  • かぼちゃ 1/4個(約350g)
  • 蒸し帆立て貝 8個
  • 玉ねぎ 1/3個
  • マッシュルーム 4個
  • にんにく 1/2かけ
  • バター 20g
  • 白ワイン(または酒) 大さじ2
  • 牛乳 1カップ
  • 市販のカレールウ 60g
  • 塩 少々
  • あればパセリのみじん切り 少々
  • あれば生クリーム 少々

熱量 316kcal(1人分)

作り方

  • かぼちゃは、面取りをする。玉ねぎは縦に薄切りにし、マッシュルームは石づきを取り、縦に幅4~5mmに切る。にんにくは薄切りにする。カレールウは細かく刻む。

  • 鍋にバターの1/2量を入れて中火で溶かし、帆立てを入れて両面をさっと焼き、皿などに取り出す。

  • 同じ鍋に残りのバターを溶かし、にんにく、玉ねぎ、マッシュルームを順に加えて中火で炒める。しんなりとしたらワインと水2カップを加え、かぼちゃを、皮目を下にして入れ、煮立ったらふたをして弱火で5分ほど煮る。

  • カレールウを入れ、溶けてなめらかになったら帆立て、牛乳を加えてさらに3~4分煮る。かぼちゃに竹串を刺して、すーっと通ったら、塩を加えて味をととのえる。器に盛り、あれば生クリームをかけて、パセリをふる。
    (1人分316kcal)

レシピ掲載日: 1995.6.2

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