かぼちゃのカレークリーム煮

1. 1

   かぼちゃは、面取りをする。玉ねぎは縦に薄切りにし、マッシュルームは石づきを取り、縦に幅4～5mmに切る。にんにくは薄切りにする。カレールウは細かく刻む。

2. 2

   鍋にバターの1/2量を入れて中火で溶かし、帆立てを入れて両面をさっと焼き、皿などに取り出す。

3. 3

   同じ鍋に残りのバターを溶かし、にんにく、玉ねぎ、マッシュルームを順に加えて中火で炒める。しんなりとしたらワインと水2カップを加え、かぼちゃを、皮目を下にして入れ、煮立ったらふたをして弱火で5分ほど煮る。

4. 4

   カレールウを入れ、溶けてなめらかになったら帆立て、牛乳を加えてさらに3～4分煮る。かぼちゃに竹串を刺して、すーっと通ったら、塩を加えて味をととのえる。器に盛り、あれば生クリームをかけて、パセリをふる。
   （1人分316kcal）

レシピ掲載日　1995.6.2