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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

パイナップルステーキ

パイナップル缶＋しょうゆの下味に、牛肉を漬け込んで。後口さっぱりの甘辛味に仕上げます。

料理：

撮影： 榎本修

パイナップルステーキ

材料 （4人分）

  • 牛サーロイン肉（約150g）　4枚
  • 塩　少々
  • こしょう　少々
  • 下味
  • 　パイナップル〈缶詰〉　8枚
  • 　パイナップルの缶汁　1/3カップ
  • 　しょうゆ　1/3カップ
  • サラダ油　大さじ2
  • バター　大さじ2
  • あれば、きゅうりの輪切り　1本分
  • 塩　少々

熱量 552kcal（1人分）

作り方

  • 肉は室温に出し、ペーパータオルで水けを拭いてから包丁で筋を切り、塩、こしょうをふる。パイナップルは、それぞれ半分に切る。バットに下味の材料を合わせて肉を漬け、下味をからめたパイナップルをのせる。途中、肉を裏返し、あわせて10～15分おく。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を強火で熱し、バター大さじ1を加え、肉2枚を入れる。両面をさっと焼いて、焦げ目がついたらパイナップルの1/2量を加える。

  • 漬け汁の1/2量を回しかけ、フライパンを揺すって、全体にからめ、肉とパイナップルを裏返して好みの状態に焼き分ける。皿に盛り、パイナップルを4切れずつのせる。残りも同様にする。あればきゅうりを塩でもみ、水けを絞って添える。
    （1人分552kcal）

レシピ掲載日： 1995.4.17

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