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主菜

パイナップルステーキ

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更新日 2024/4/2

撮影 榎本修

パイナップル缶+しょうゆの下味に、牛肉を漬け込んで。後口さっぱりの甘辛味に仕上げます。

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更新日 2024/4/2

  • 普通

  • 費用目安

    約1230円

  • カロリー

    552kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

樋口 秀子

料理家

      8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

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      材料

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      4人分
      • 牛サーロイン肉(約150g)
        4
      • 少々
      • こしょう
        少々
      • 下味

        • パイナップル〈缶詰〉
          8
        • パイナップルの缶汁
          1/3カップ
        • しょうゆ
          1/3カップ
      • サラダ油
        大さじ2
      • バター
        大さじ2
      • あればきゅうりの輪切り
        1本分
      • 少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        肉は室温に出し、ペーパータオルで水けを拭いてから包丁で筋を切り、塩、こしょうをふる。パイナップルは、それぞれ半分に切る。バットに下味の材料を合わせて肉を漬け、下味をからめたパイナップルをのせる。途中、肉を裏返し、あわせて10~15分おく。
      2. 2
        フライパンにサラダ油大さじ1を強火で熱し、バター大さじ1を加え、肉2枚を入れる。両面をさっと焼いて、焦げ目がついたらパイナップルの1/2量を加える。
      3. 3
        漬け汁の1/2量を回しかけ、フライパンを揺すって、全体にからめ、肉とパイナップルを裏返して好みの状態に焼き分ける。皿に盛り、パイナップルを4切れずつのせる。残りも同様にする。あればきゅうりを塩でもみ、水けを絞って添える。 (1人分552kcal)

      レシピ掲載日 1995.4.17

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            樋口 秀子

            料理家

                8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

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