豆板醤を入れた、ピリ辛味の鍋ものです。ごまをたっぷりとふっていただきます。
豆腐はざるに上げてかるく水けをきり、菜箸を使って、両側からはさむようにして8等分くらいに切る。銀だらは一切れを3つ～4つに切ってボールに入れ、しょうゆ、豆板醤、にんにくを加えて合わせ、5分おく。
白菜は葉としんに分け、葉はざく切りに、しんは幅4～5cmのそぎ切りにする。にらは3等分にし、たけのこは縦半分に切り、厚さ5mmの薄切りにする。
鍋に水6カップを入れ、煮汁用の調味料を加えて強火にかけ、煮立ったら豆腐、銀だらとボールに残った漬け汁、白菜のしん、にら、たけのこを入れる。再び煮立ったら白菜の葉を加えて中火にし、アクをすくいながら煮る。たらや野菜が煮えたら器にとり、すりごまと、好みで一味唐辛子をふっていただく。
（1人分430kcal）