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主菜

たらのソテー クリームソース

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更新日 2025/6/20

撮影 対馬一次

香ばしく焼きつけたたらに、白ワインベースのソースをたっぷりかけて。

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更新日 2025/6/20

  • 普通

  • 30分

  • 費用目安

    約480円

  • カロリー

    274kcal

  • 塩分

    2.0g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

李映林

料理家

      韓国・済州島出身。料理上手な母と姉の影響で、幼いころより食に関心を持つ。韓国の伝統料理はもちろん、各国の料理にも精通し、料理教室の人気も高い(詳しくはinfo@eirinskitchen.comまで)。3男1女の母でもあり、娘のコウ静子さん、息子のコウケンテツさんも料理家。

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      2人分
      • 生たらの切り身
        2切れ
      • じゃがいも
        1
      • あさつき
        6
      • 白ワイン
        1/2カップ
      • 生クリーム
        大さじ2
      • 粒マスタード
        小さじ1
      • オリーブオイル
        大さじ1/2
      • 飾り用のあさつき
        適宜
      • 少々
      • こしょう
        少々
      • 小麦粉
        適宜
      • バター
        小さじ2
      • ※粒マスタードはメーカーによって酸味や風味が違うので、味を見て調節して

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 30
      1. 1

        たらは塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。あさつきは根元から10cm程度のところで切り分け、根元は長さ半分に切り、残りは小口切りにする。飾り用のあさつきは適当な長さに切る。

      2. 2

        じゃがいもは皮をむいて1cm角に切り、水に5分ほどさらして水けをきる。鍋にじゃがいもと浸るくらいの水を入れて中火にかけ、5分煮る。ざるに上げて水けをきり、塩、こしょう各少々をふる。

      3. 3

        フライパンにオリーブオイル大さじ1/2を中火で熱し、たらを皮目を下にして入れ、あいたところにじゃがいもを加える。2~3分焼いて、たらにこんがりと焼き色がついたら裏返して同様に焼き、取り出す。じゃがいもはときどき返しながら焼き、全体に焼き色がついたら取り出して皿に盛り、たらをのせる。

      4. 4

        フライパンをペーパータオルでさっと拭き、バター小さじ2を中火で熱し、あさつきの根元の部分を炒める。白ワイン1/2カップを加えて約2/3量になるまで煮つめる。生クリーム大さじ2を加えてひと煮立ちさせ、火を止める。

      5. 5

        あさつきの小口切り、粒マスタード小さじ1を加えて混ぜる。味をみて塩、こしょう各適宜を加え、たらにかけて、飾り用のあさつきを添える。
        (時間30分、1人分274kcal、塩分2.0g)

      レシピ掲載日 2001.1.2

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