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熱量 514kcal(1人分)
たらは一切れを2つ~3つに切り、塩、こしょう各少々をふる。ころもの材料を混ぜ合わせる。たらに小麦粉、溶き卵、ころもを順にまんべんなくまぶす。じゃがいもは皮をむき、あればスライサーなどで細めのせん切りにしてさっと水洗いし、水けをきる。レモンは4つぐらいに切る。
揚げ油を中温に熱してたらを入れ、表面がきつね色になるまで3~4分香ばしく揚げる。ペーパータオルなどにのせ、油をきる。じゃがいもは、水けをペーパータオルなどでしっかりと拭き取っておく。
再び中温に熱した揚げ油にじゃがいもの1/3~1/2量を入れ、菜箸で混ぜながら、2~3分カリッと揚げる。油をきって塩少々をふり、残りも同様にする(じゃがいもは、揚げ油に入れたときに泡が出て、油があふれることがあるので、必ず2~3回に分ける)。器にたらとじゃがいもを盛り、レモン、ピクルスを添える。
(1人分514kcal、塩分1.9g)
レシピ掲載日: 1996.11.2
オレンジページ7/17号
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