主菜
たらのフィッシュ＆チップス
更新日 2024/4/3
撮影 山田広幸
レシピを作った人
長谷川佳子
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材料
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4人分
- たらの切り身4切れ
- じゃがいも2個
- レモン1/2個
- 好みのピクルス適宜
ころも
- パン粉1カップ
- 粉チーズ大さじ4
- パセリのみじん切り大さじ2
- 塩
- こしょう
- 小麦粉
- 溶き卵
- 揚げ油
作り方
調理
- 1たらは一切れを2つ～3つに切り、塩、こしょう各少々をふる。ころもの材料を混ぜ合わせる。たらに小麦粉、溶き卵、ころもを順にまんべんなくまぶす。じゃがいもは皮をむき、あればスライサーなどで細めのせん切りにしてさっと水洗いし、水けをきる。レモンは4つぐらいに切る。
- 2揚げ油を中温に熱してたらを入れ、表面がきつね色になるまで3～4分香ばしく揚げる。ペーパータオルなどにのせ、油をきる。じゃがいもは、水けをペーパータオルなどでしっかりと拭き取っておく。
- 3再び中温に熱した揚げ油にじゃがいもの1/3～1/2量を入れ、菜箸で混ぜながら、2～3分カリッと揚げる。油をきって塩少々をふり、残りも同様にする（じゃがいもは、揚げ油に入れたときに泡が出て、油があふれることがあるので、必ず2～3回に分ける）。器にたらとじゃがいもを盛り、レモン、ピクルスを添える。 （1人分514kcal、塩分1.9g）
レシピ掲載日 1996.11.2
レビュー
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料理のきほん
514kcal
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