たらのフィッシュ＆チップス
カリッと香ばしいころもと、柔らかいたらが相性抜群。ころもに混ぜる粉チーズが味のポイントに。
料理： 長谷川佳子
撮影： 山田広幸
- 熱量 514kcal（1人分）
材料 （4人分）
- たらの切り身 4切れ（約400g）
- じゃがいも 2個
- レモン 1/2個
- 好みのピクルス 適宜
- ころも
- パン粉 1カップ
- 粉チーズ 大さじ4
- パセリのみじん切り 大さじ2
- 塩
- こしょう
- 小麦粉
- 溶き卵
- 揚げ油
作り方
たらは一切れを2つ～3つに切り、塩、こしょう各少々をふる。ころもの材料を混ぜ合わせる。たらに小麦粉、溶き卵、ころもを順にまんべんなくまぶす。じゃがいもは皮をむき、あればスライサーなどで細めのせん切りにしてさっと水洗いし、水けをきる。レモンは4つぐらいに切る。
揚げ油を中温に熱してたらを入れ、表面がきつね色になるまで3～4分香ばしく揚げる。ペーパータオルなどにのせ、油をきる。じゃがいもは、水けをペーパータオルなどでしっかりと拭き取っておく。
再び中温に熱した揚げ油にじゃがいもの1/3～1/2量を入れ、菜箸で混ぜながら、2～3分カリッと揚げる。油をきって塩少々をふり、残りも同様にする（じゃがいもは、揚げ油に入れたときに泡が出て、油があふれることがあるので、必ず2～3回に分ける）。器にたらとじゃがいもを盛り、レモン、ピクルスを添える。
（1人分514kcal、塩分1.9g）
（1人分514kcal、塩分1.9g）
レシピ掲載日：1996.11.2
