白菜とたらの中華風煮もの
淡泊な白菜とたらを組み合わせた煮ものは、にんにくと赤唐辛子の風味をきかせて仕上げます。
料理： 大庭英子
撮影： 川浦堅至
- 熱量 177kcal（1人分）
- 塩分 2.3g（1人分）
材料 （4人分）
- 白菜 1/3株（約700g）
- 生たらの切り身 4切れ
- にんにく 大1かけ
- しょうが 小1かけ
- 赤唐辛子 1～2本
- ごま油 酒 砂糖 しょうゆ
作り方
白菜は白いしんと葉先を分け、それぞれ5cm四方に切る。たらは一切れを半分に切る。にんにくは縦半分に切る。しょうがは皮つきのまま薄切りにする。赤唐辛子はへたと種を除き、斜め半分に切る。
中華鍋（またはフライパン）にごま油大さじ1を中火で熱し、たらを入れて両面を色よく焼きつけて一度取り出す。中華鍋にごま油大さじ1をたし、にんにく、しょうが、赤唐辛子を入れて中火で熱する。香りが立ったら白菜の白いしんを加えて強火で炒める。
全体に油が回ったらたらを戻し入れ、酒大さじ3をふる。水1/2カップ、砂糖大さじ1/2、しょうゆ大さじ3を加えてふたをし、10～15分煮る。白菜の葉先を加えて再びふたをし、さらに10分ほど煮る。
レシピ掲載日：2005.12.2
