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主菜

白菜とたらの中華風煮もの

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更新日 2025/6/6

白菜とたらの中華風煮もの
撮影 川浦堅至

淡泊な白菜とたらを組み合わせた煮ものは、にんにくと赤唐辛子の風味をきかせて仕上げます。

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更新日 2025/6/6

  • 普通

  • 費用目安

    約720円

  • カロリー

    177kcal

  • 塩分

    2.3g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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      材料

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      4人分
      • 白菜
        1/3
      • 生たらの切り身
        4切れ
      • にんにく 大
        1かけ
      • しょうが 小
        1かけ
      • 赤唐辛子
        1
      • ごま油
        大さじ2
      • 大さじ3
      • 砂糖
        大さじ1/2
      • しょうゆ
        大さじ3

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        白菜は白いしんと葉先を分け、それぞれ5cm四方に切る。たらは一切れを半分に切る。にんにくは縦半分に切る。しょうがは皮つきのまま薄切りにする。赤唐辛子はへたと種を除き、斜め半分に切る。

      2. 2

        中華鍋(またはフライパン)にごま油大さじ1を中火で熱し、たらを入れて両面を色よく焼きつけて一度取り出す。中華鍋にごま油大さじ1をたし、にんにく、しょうが、赤唐辛子を入れて中火で熱する。香りが立ったら白菜の白いしんを加えて強火で炒める。

      3. 3

        全体に油が回ったらたらを戻し入れ、酒大さじ3をふる。水1/2カップ、砂糖大さじ1/2、しょうゆ大さじ3を加えてふたをし、10~15分煮る。白菜の葉先を加えて再びふたをし、さらに10分ほど煮る。

      初出 Cooking 2005年12/2号

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            ホームレシピ煮もの白菜とたらの中華風煮もの

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            大庭 英子

            料理家

                料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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                  えびと大豆もやしの夏ビビンバ

                  • 475kcal
                  汁物

                  わかめとねぎのスープ

                  • 39kcal
                  副菜

                  しし唐くるくるチーズ春巻き

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