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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

白菜とたらの中華風煮もの

淡泊な白菜とたらを組み合わせた煮ものは、にんにくと赤唐辛子の風味をきかせて仕上げます。

料理：

撮影： 川浦堅至

材料 （4人分）

  • 白菜　1/3株（約700g）
  • 生たらの切り身　4切れ
  • にんにく　大1かけ
  • しょうが　小1かけ
  • 赤唐辛子　1～2本
  • ごま油　酒　砂糖　しょうゆ

熱量 177kcal（1人分） 塩分 2.3g（1人分）

作り方

  • 白菜は白いしんと葉先を分け、それぞれ5cm四方に切る。たらは一切れを半分に切る。にんにくは縦半分に切る。しょうがは皮つきのまま薄切りにする。赤唐辛子はへたと種を除き、斜め半分に切る。

  • 中華鍋（またはフライパン）にごま油大さじ1を中火で熱し、たらを入れて両面を色よく焼きつけて一度取り出す。中華鍋にごま油大さじ1をたし、にんにく、しょうが、赤唐辛子を入れて中火で熱する。香りが立ったら白菜の白いしんを加えて強火で炒める。

  • 全体に油が回ったらたらを戻し入れ、酒大さじ3をふる。水1/2カップ、砂糖大さじ1/2、しょうゆ大さじ3を加えてふたをし、10～15分煮る。白菜の葉先を加えて再びふたをし、さらに10分ほど煮る。

レシピ掲載日： 2005.12.2

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