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白身魚のくずたたき椀

片栗粉をまぶした白身魚のつるんと口当たりが美味! 最後にのせる木の芽の香りがきいています。

料理:

撮影: 大井一範

材料 (4人分)

  • 生たら(きんめ鯛でも)の切り身 3切れ 
  • ねぎ(白い部分) 1/2本 
  • 木の芽 適宜 
  • だし汁 4カップ 
  • 片栗粉 
  • 酒 
  • 塩 
  • 薄口しょうゆ 

調理時間  熱量 57kcal(1人分) 塩分 1.7g(1人分)

作り方

  • ねぎは長さ約5cmのせん切りにする。たらは3つにそぎ切りにして片栗粉を薄くつけ、たっぷりの熱湯で2~3分ゆで、汁椀に入れておく。

  • 鍋にだし汁と酒大さじ1/2 、塩、薄口しょうゆ各小さじ1を入れて強火で熱し、煮立ったら火を止め、汁椀に注ぎ、ねぎと木の芽をのせる。            
    (1人分57kcal、塩分1.7g)

レシピ掲載日: 1998.4.17

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