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たらと春菊の鍋うどん

あっさり塩味のスープに、にんにくと唐辛子のオイルを加えてピリ辛に。体がぽかぽかと温まります。

料理：

撮影： 尾田学

たらと春菊の鍋うどん

材料 （4人分）

  • うどん（冷凍、なければゆでうどん）　3玉
  • 生たらの切り身　4切れ
  • 春菊　1わ（約200g）
  • にんじん　1本
  • にんにく　2かけ
  • 赤唐辛子　1本
  • しょうがの絞り汁　大さじ1/2
  • だし汁　5カップ
  • サラダ油　塩　小麦粉

熱量 339kcal（1人分） 塩分 2.9g（1人分）

作り方

  • たらは一切れを、4つ～5つにそぎ切りにし、しょうがの絞り汁をふる。にんじんは、皮をむいて厚さ5mmの半月切りにする。春菊は葉を摘む。にんにくは粗みじんに切る。赤唐辛子はへたと種を取り除いてぬるま湯につけてもどし、輪切りにする。

  • フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、にんにくを入れて炒める。薄いきつね色になったら赤唐辛子を加えて混ぜ、火を止める。冷凍うどんはたっぷりの熱湯に入れてほぐし、ざるに上げて流水で手早く洗う。

  • 鍋にだし汁と、塩大さじ1/2を入れて火にかけ、煮立ったら、たらの水けを拭いて小麦粉適宜を薄くまぶしながら加える。にんじんを入れて弱火にし、アクを取ってうどんを加える。再び煮立ったら春菊を入れ、炒めたにんにく、赤唐辛子を油ごと回し入れていただく。

 
そば　うどん　袋麺　お手軽＆満足！　冬のあったか麺
 

レシピ掲載日： 2005.1.2

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