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主菜

たらと春雨の甘酢煮込み

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更新日 2025/6/4

撮影 川浦堅至

たらは、小麦粉をまぶして焼きつけてから甘酸っぱいたれで煮込みます。春雨は、乾燥したまま加えて、うまみたっぷりの煮汁を吸い込ませます。

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更新日 2025/6/4

  • 費用目安

    約610円

  • カロリー

    329kcal

  • 塩分

    3.5g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

小田 真規子(スタジオナッツ)

料理家

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栄養士

料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。

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材料

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2人分
  • 生たらの切り身
    2切れ
  • 青梗菜
    1
  • ねぎ
    1
  • 春雨(乾燥)
    30g
  • A

    • 1/2カップ
    • 砂糖
      大さじ3
    • 大さじ3
    • しょうゆ
      大さじ3
  • 小麦粉
    大さじ2
  • ごま油
    大さじ2

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    青梗菜は長さを半分に切り、下半分は縦に4つ割りにする。ねぎは斜めに幅1~1.5cmに切る。たらは水けを拭いて一切れを半分に切り、小麦粉大さじ2をまぶす。

  2. 2

    フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、たらを並べ入れる。両面を約3分ずつ焼き、取り出す。

  3. 3

    同じフライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、青梗菜とねぎを2分ほど炒める。Aを回し入れて混ぜ、煮立ったら春雨を加えて、たらを戻し入れる。ときどき上下を返しながら、春雨が柔らかくなるまで、中火のまま4~5分煮る。

    ☆ポイント
    春雨は水でもどさず、乾燥したままフライパンへ。うまみたっぷりの煮汁を吸い込んでおいしくなるうえ、柔らかくなりすぎず、少し時間がたっても独特の歯ごたえが楽しめます。

初出 Cooking 2009年12/2号

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        料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。

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