ツナとしいたけの茶碗蒸し
料理： 葛西麗子
撮影： 山田広幸
- 熱量 210kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 卵 3個
- ツナ（缶詰・180g入り） 1缶
- 干ししいたけ 3個
- ねぎ 1本
- 鶏ガラスープの素 小さじ1
- 酒 大さじ1
- 塩 小さじ1/2弱
- たれ
- ごま油 小さじ1
- しょうゆ 小さじ1
作り方
干ししいたけは、ぬるま湯に30分ほどつけてもどし、軸を切り落として薄切りにする。ねぎは薄い小口切りにする。ボールに鶏ガラスープの素を入れて湯2カップで溶き、酒、塩を加えて、さましておく。
別のボールに卵を溶きほぐす。1.のボールにツナの缶汁を加えてから、卵のボールに加える。卵液を万能こし器などで、こす。
蒸し器に水をはり、強火にかける。大きめの器にツナとねぎの各2/3量、しいたけを入れて、卵液をおたまで静かに流し入れる。蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で1分、弱火にして20分ほど蒸す。真ん中に竹串を刺してみて、澄んだ汁が出てくれば、蒸し上がり。残りのツナとねぎを全体に散らし、たれの材料を混ぜてかける。
時間30分（時間は、干ししいたけをもどす時間を除く）、熱量210kcal、塩分2.0g（1人分）
時間30分（時間は、干ししいたけをもどす時間を除く）、熱量210kcal、塩分2.0g（1人分）
レシピ掲載日：1994.11.2
