主食
鮭と青菜のクリームスパゲティ
更新日 2024/4/2
レシピを作った人
高城順子
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材料
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4人分
- スパゲティ320g
- 生鮭の切り身3切れ
- ほうれん草1わ
- 玉ねぎ1/2個
- 塩適宜
- こしょう適宜
- バター大さじ3
- 白ワイン大さじ2
- 小麦粉大さじ2
- 牛乳2カップ
- 生クリーム1/2カップ
作り方
調理
- 1鮭は一口大のそぎ切りにし、両面に塩、こしょう各少々をふる。フライパンにバター大さじ1を溶かして、鮭を並べ入れ、強めの中火で両面を焼く。かるく焼き色がついたら、白ワインをふり、フライパンを揺すりながら、汁けをとばし、鮭を取り出す。ほうれん草は塩少々を加えた熱湯で2分ほどゆで、水にとってさまし、水けを絞る。根元を切り落とし、長さ4cmに切る。玉ねぎは縦に薄切りにする。
- 2鍋にスパゲティをゆでる湯を4リットルくらい沸かしはじめる。フライパンをさっと洗い、バター大さじ2を入れて溶かし、玉ねぎを入れて中火で炒める。玉ねぎが透き通ってきたら、ほうれん草を加えてさっと炒め合わせ、全体に小麦粉をふって、粉っぽさがなくなるまで中火のまま炒め合わせる。牛乳を加え、強火にして全体を混ぜ、煮立ったら中火にして塩小さじ1/2強、こしょう少々をふり、1分ほど煮て、火を止める。
- 3湯が沸いたら、鍋に塩大さじ1と1/2を入れて、スパゲティを加え、袋に表示されている時間どおりにゆでる。ざるに上げて水けをきり、4等分にして皿に盛る。2.のフライパンを中火にかけて鮭を加え、煮立ったら、生クリームを加えてひと煮し、スパゲティに等分にかける。 時間25分、熱量688kcal、塩分2.6g（1人分）
レシピ掲載日 1994.10.17
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料理のきほん
688kcal
10分
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