ゆでだんごのおろし煮
料理： 高城順子
撮影： 山田広幸
- 熱量 218kcal（1人分）
材料 （4人分）
- たね
- 鶏ひき肉 300g
- ねぎのみじん切り 1/2本分
- しょうがの絞り汁 少々
- 酒 大さじ2
- 片栗粉 大さじ1
- 塩 小さじ2/3
- 大根 1/3本（約300g）
- 三つ葉 少々
- 煮汁
- だし汁 1と1/2カップ
- しょうゆ 大さじ1と1/2
- みりん 大さじ1
- 酒 大さじ1/2
作り方
ボールにたねの材料を入れ、手でよく混ぜる。粘りが出るくらいになったら、水少々を加えて堅さを加減し、手に粘りつかなくなる程度に、少し柔らかいたねを作る。大根は皮をむいてすりおろし、ざるに上げて、水けをかるくきる。三つ葉は長さ2cmに切る。
鍋にたっぷりの湯を沸かし、たねを大さじ2くらいスプーンですくい、もう1本スプーンを持って、丸めながら、湯に落とす。残りも同様にして丸めて落とし、3～4分ずつゆでる。浮いてきたら、網じゃくしなどで取り出し、バットなどに並べる。
鍋に煮汁の材料を入れて強火にかけ、煮立ったら、肉だんごを加える。再び煮立ったら、大根おろしを加えてひと煮し、三つ葉を散らす。
時間25分、熱量218kcal、塩分2.0g（1人分）
時間25分、熱量218kcal、塩分2.0g（1人分）
レシピ掲載日：1994.10.17
