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ゆでだんごのおろし煮

料理:

撮影: 山田広幸

ゆでだんごのおろし煮

材料 (4人分)

  • たね
  •  鶏ひき肉 300g
  •  ねぎのみじん切り 1/2本分
  •  しょうがの絞り汁 少々
  •  酒 大さじ2
  •  片栗粉 大さじ1
  •  塩 小さじ2/3
  • 大根 1/3本(約300g)
  • 三つ葉 少々
  • 煮汁
  •  だし汁 1と1/2カップ
  •  しょうゆ 大さじ1と1/2
  •  みりん 大さじ1
  •  酒 大さじ1/2

熱量 218kcal(1人分)

作り方

  • ボールにたねの材料を入れ、手でよく混ぜる。粘りが出るくらいになったら、水少々を加えて堅さを加減し、手に粘りつかなくなる程度に、少し柔らかいたねを作る。大根は皮をむいてすりおろし、ざるに上げて、水けをかるくきる。三つ葉は長さ2cmに切る。

  • 鍋にたっぷりの湯を沸かし、たねを大さじ2くらいスプーンですくい、もう1本スプーンを持って、丸めながら、湯に落とす。残りも同様にして丸めて落とし、3~4分ずつゆでる。浮いてきたら、網じゃくしなどで取り出し、バットなどに並べる。

  • 鍋に煮汁の材料を入れて強火にかけ、煮立ったら、肉だんごを加える。再び煮立ったら、大根おろしを加えてひと煮し、三つ葉を散らす。
    時間25分、熱量218kcal、塩分2.0g(1人分)

レシピ掲載日: 1994.10.17

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