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ゆでだんごのおろし煮

料理：

撮影： 山田広幸

ゆでだんごのおろし煮

材料 （4人分）

  • たね
  • 　鶏ひき肉　300g
  • 　ねぎのみじん切り　1/2本分
  • 　しょうがの絞り汁　少々
  • 　酒　大さじ2
  • 　片栗粉　大さじ1
  • 　塩　小さじ2/3
  • 大根　1/3本（約300g）
  • 三つ葉　少々
  • 煮汁
  • 　だし汁　1と1/2カップ
  • 　しょうゆ　大さじ1と1/2
  • 　みりん　大さじ1
  • 　酒　大さじ1/2

熱量 218kcal（1人分）

作り方

  • ボールにたねの材料を入れ、手でよく混ぜる。粘りが出るくらいになったら、水少々を加えて堅さを加減し、手に粘りつかなくなる程度に、少し柔らかいたねを作る。大根は皮をむいてすりおろし、ざるに上げて、水けをかるくきる。三つ葉は長さ2cmに切る。

  • 鍋にたっぷりの湯を沸かし、たねを大さじ2くらいスプーンですくい、もう1本スプーンを持って、丸めながら、湯に落とす。残りも同様にして丸めて落とし、3～4分ずつゆでる。浮いてきたら、網じゃくしなどで取り出し、バットなどに並べる。

  • 鍋に煮汁の材料を入れて強火にかけ、煮立ったら、肉だんごを加える。再び煮立ったら、大根おろしを加えてひと煮し、三つ葉を散らす。
    時間25分、熱量218kcal、塩分2.0g（1人分）

レシピ掲載日： 1994.10.17

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