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たらこのにんにく風味混ぜご飯

にんにくは香ばしくカリカリに炒めてから、ご飯と混ぜ合わせます。うまみたっぷりのたらこと、香りのよいクレソンで風味よく仕上げて。

料理：

撮影： 山田広幸

たらこのにんにく風味混ぜご飯

材料 （4人分）

  • 炊きたてのご飯　どんぶり4杯分（800g）
  • たらこ（大）　2はら
  • クレソン　1束
  • にんにく　2～3かけ
  • 酒　少々
  • サラダ油　大さじ3

熱量 442kcal（1人分）

作り方

  • たらこは縦に1本、包丁で切り目を入れ、包丁の背で中身をしごき出す。器に入れて酒をふり、なめらかになるまで混ぜ合わせておく。クレソンは葉と茎に分け、茎は長さ1～2cmに切る。にんにくは粗みじんに切る。

  • フライパンにサラダ油を熱して、にんにくを入れ、弱火で炒める。にんにくがカリカリになったら、クレソンの茎を加えてさっと炒め合わせ、火を止める。たらこを加え、全体を混ぜながら、余熱でさっと火を通す。

  • 大きめのボールにご飯を入れ、【2】の具とクレソンの葉を加えて、しゃもじで全体をさっくりと混ぜ（一度に混ぜられない場合は、ご飯と【2】の具、クレソンの葉を1/2量ずつ混ぜ合わせて）、皿に盛る。
    時間15分、熱量442kcal、塩分2.7g（1人分）

レシピ掲載日： 1994.10.2

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