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鶏肉ときのこのワイン蒸し

料理：

撮影： 山田広幸

鶏肉ときのこのワイン蒸し

材料 （4人分）

  • 鶏もも肉　400g
  • 生しいたけ　8～12個
  • しめじ　2パック
  • 玉ねぎ　1個
  • グリーンピース（冷凍）　2/3カップ
  • サラダ油　大さじ2
  • 固形スープの素　1個
  • 白ワイン　1/4カップ
  • 塩　適宜
  • こしょう　適宜
  • しょうゆ　大さじ1/2

熱量 315kcal（1人分）

作り方

  • 鶏肉は3cm四方くらいに切り、塩、こしょう各少々をふる。しいたけは軸を切り落とし、2つ～4つに切る。しめじは石づきを切って小房に分ける。玉ねぎは縦半分に切ってから、幅1cmのくし形に切る。

  • 鍋にサラダ油を熱して、鶏肉の皮目を下にして入れ、強めの中火で焼く。かるく焼き色がついたら返し、裏面も同様に焼いて取り出す。鍋を再び熱して玉ねぎを入れ、中火で炒める。油が回ったら、全体に広げ、鶏肉を戻し入れる。

  • 鍋に固形スープの素をくずしながら加えて、白インと水1～1と1/2カップを加える。塩、こしょう各少々をふり、ふたをして弱火で10分ほど蒸し煮にする。しいたけを加えて同様に5分ほど蒸し煮にし、しめじとグリーンピースを加えてさらに5分ほど蒸し煮にする。塩小さじ1/3、こしょう少々としょうゆで調味し、ひと混ぜする。
    時間25分、熱量315kcal、塩分1.5g（1人分）

レシピ掲載日： 1994.10.2

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