スープタイプのペスカトーレ
トマトソースは、セロリの香りがかくし味！ いかやえびのうまみを引き立ててくれるスープです。
撮影： 鈴木雅也
- 熱量 631kcal（1人分）
材料 （2人分）
- スパゲティ 200g
- 大正えび 4尾
- いかの胴 1ぱい分
- あさり（殻つき、大） 10個
- にんにく 1/2かけ
- トマトソース
- トマトの水煮缶〈400g入り〉 2缶
- にんにく 1かけ
- 赤唐辛子 2～3本
- 玉ねぎ 1/4個
- セロリ 1/2本
- ローリエ 1枚
- オリーブ油（なければサラダ油） 大さじ1
- 塩 適宜
- こしょう 適宜
- パセリ 適宜
作り方
あさりは水1カップに対して塩小さじ1強の塩水に入れて1時間ほどおき、砂をはかせて水でよくこすり洗いする。えびは尾の1節を残して殻をむき、竹串で背わたを取る。いかは骨をはずして皮をむき、幅1cmの輪切りにする。にんにく、パセリはみじん切りにする。ソース用のトマトの水煮、玉ねぎ、セロリ、にんにくはみじん切りにする。赤唐辛子は水でもどし、へたと種を取って半分に切る。
トマトソースを作る。鍋にトマトの水煮と缶汁、にんにく、玉ねぎ、セロリ、水1と1/2カップを入れて強火にかけ、煮立ったら赤唐辛子とローリエの葉を加えて中火で15分ほど煮込む。大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かし、スパゲティをゆでる。
フライパンにオリーブ油を入れて中火で熱し、にんにくを炒める。香りが立ったらえび、いか、あさりを加え、えびといかの色が変わったら火を止めて、トマトソースの鍋に加える。塩、こしょうで味をととのえ、ひと煮立ちしたらゆで上がったスパゲティを加え、再び煮立ったら1/2量ずつ皿に盛り、パセリをたっぷりとふる。
（1人分631kcal）
（1人分631kcal）
レシピ掲載日：1994.9.17
