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熱量 631kcal（1人分）
あさりは水1カップに対して塩小さじ1強の塩水に入れて1時間ほどおき、砂をはかせて水でよくこすり洗いする。えびは尾の1節を残して殻をむき、竹串で背わたを取る。いかは骨をはずして皮をむき、幅1cmの輪切りにする。にんにく、パセリはみじん切りにする。ソース用のトマトの水煮、玉ねぎ、セロリ、にんにくはみじん切りにする。赤唐辛子は水でもどし、へたと種を取って半分に切る。
トマトソースを作る。鍋にトマトの水煮と缶汁、にんにく、玉ねぎ、セロリ、水1と1/2カップを入れて強火にかけ、煮立ったら赤唐辛子とローリエの葉を加えて中火で15分ほど煮込む。大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かし、スパゲティをゆでる。
フライパンにオリーブ油を入れて中火で熱し、にんにくを炒める。香りが立ったらえび、いか、あさりを加え、えびといかの色が変わったら火を止めて、トマトソースの鍋に加える。塩、こしょうで味をととのえ、ひと煮立ちしたらゆで上がったスパゲティを加え、再び煮立ったら1/2量ずつ皿に盛り、パセリをたっぷりとふる。
（1人分631kcal）
レシピ掲載日： 1994.9.17
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