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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

スープタイプのペスカトーレ

トマトソースは、セロリの香りがかくし味！　いかやえびのうまみを引き立ててくれるスープです。

撮影： 鈴木雅也

スープタイプのペスカトーレ

材料 （2人分）

  • スパゲティ　200g
  • 大正えび　4尾
  • いかの胴　1ぱい分
  • あさり（殻つき、大）　10個
  • にんにく　1/2かけ
  • トマトソース
  • 　トマトの水煮缶〈400g入り〉　2缶
  • 　にんにく　1かけ
  • 　赤唐辛子　2～3本
  • 　玉ねぎ　1/4個
  • 　セロリ　1/2本
  • 　ローリエ　1枚
  • オリーブ油（なければサラダ油）　大さじ1
  • 塩　適宜
  • こしょう　適宜
  • パセリ　適宜

熱量 631kcal（1人分）

作り方

  • あさりは水1カップに対して塩小さじ1強の塩水に入れて1時間ほどおき、砂をはかせて水でよくこすり洗いする。えびは尾の1節を残して殻をむき、竹串で背わたを取る。いかは骨をはずして皮をむき、幅1cmの輪切りにする。にんにく、パセリはみじん切りにする。ソース用のトマトの水煮、玉ねぎ、セロリ、にんにくはみじん切りにする。赤唐辛子は水でもどし、へたと種を取って半分に切る。

  • トマトソースを作る。鍋にトマトの水煮と缶汁、にんにく、玉ねぎ、セロリ、水1と1/2カップを入れて強火にかけ、煮立ったら赤唐辛子とローリエの葉を加えて中火で15分ほど煮込む。大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かし、スパゲティをゆでる。

  • フライパンにオリーブ油を入れて中火で熱し、にんにくを炒める。香りが立ったらえび、いか、あさりを加え、えびといかの色が変わったら火を止めて、トマトソースの鍋に加える。塩、こしょうで味をととのえ、ひと煮立ちしたらゆで上がったスパゲティを加え、再び煮立ったら1/2量ずつ皿に盛り、パセリをたっぷりとふる。
    （1人分631kcal）

レシピ掲載日： 1994.9.17

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