副菜
揚げごぼうの中国風サラダ
更新日 2024/4/2
レシピを作った人
大久保恵子
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材料
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4人分
- ごぼう（大）1本
- ねぎ（白い部分）1本分
- 三つ葉（あれば香菜）10本
ドレッシング
- ごま油大さじ3
- 酢大さじ3
- しょうゆ大さじ1と1/2
- 豆板醤小さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1
- 揚げ油適宜
作り方
調理
- 1ごぼうはたわしで洗い、厚さ3～4mmの斜め薄切りにする。ボールにドレッシングの材料を入れてよく混ぜ合わせる。
- 2揚げ油を中温（小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで浮き上がる程度）に熱する。ごぼうを入れて揚げ、香りが立ってきたら取り出して油をきる。熱いうちにドレッシングのボールに加えて混ぜ、そのままさまして味をなじませる。
- 3ねぎは長さ5cmに切り、縦に切り目を入れてしんを取り除き、せん切りにする。ざるに入れ、流水の下でかるくもみ洗いし、水けをきる。三つ葉は長さ3cmに切る。
- 4いただく直前にねぎと三つ葉をごぼうのボールに加えて、全体をざっと混ぜる。 （1人分213kcal）
レシピ掲載日 1994.9.2
レビュー
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料理のきほん
381kcal
15分
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