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熱量 213kcal（1人分）
ごぼうはたわしで洗い、厚さ3～4mmの斜め薄切りにする。ボールにドレッシングの材料を入れてよく混ぜ合わせる。
揚げ油を中温（小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで浮き上がる程度）に熱する。ごぼうを入れて揚げ、香りが立ってきたら取り出して油をきる。熱いうちにドレッシングのボールに加えて混ぜ、そのままさまして味をなじませる。
ねぎは長さ5cmに切り、縦に切り目を入れてしんを取り除き、せん切りにする。ざるに入れ、流水の下でかるくもみ洗いし、水けをきる。三つ葉は長さ3cmに切る。
いただく直前にねぎと三つ葉をごぼうのボールに加えて、全体をざっと混ぜる。
（1人分213kcal）
レシピ掲載日： 1994.9.2
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