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カリカリベーコンのごぼうサラダ

シンプルなごぼうサラダが、カリッと炒めたベーコンのうまみでグッと引き立ちます。

料理:

撮影: 鈴木雅也

材料 (4人分)

  • ごぼう 1本
  • ベーコンの薄切り 4枚
  • パセリのみじん切り 大さじ3~4
  • ソース
  •  マヨネーズ 大さじ5~6
  •  しょうゆ 小さじ1
  •  粒マスタード 小さじ2
  •  玉ねぎのみじん切り 大さじ4
  •  レモンの絞り汁 大さじ1
  •  塩 少々
  •  こしょう 少々
  • 塩 少々
  • 酢 少々
  • サラダ油 少々

熱量 203kcal(1人分)

作り方

  • ごぼうはたわしで洗って、斜め薄切りにしてから細切りにする。水にさらしてアクを抜き、塩、酢を加えた熱湯でゆでてざるに上げる。

  • ボールにソースの材料を入れてよく混ぜ合わせる。ごぼうを加えて混ぜ、しばらくおいて味をなじませる。

  • ベーコンは長さを半分に切る。フライパンにサラダ油を熱してベーコンを入れ、カリッとするまでゆっくり炒める。ペーパータオルの上で脂を取り、細かくちぎる。

  • ボールにベーコン、パセリのみじん切りを加えてざっと混ぜ合わせる。
    (1人分203kcal)

レシピ掲載日: 1994.9.2

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