主菜
肉みそ豆腐
更新日 2024/4/2
撮影 山田広幸
レシピを作った人
有元葉子
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材料
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4人分
- 絹ごし豆腐2丁
- ねぎ10cm
- にんじん5cm
- きゅうり1/4本
肉みそ
- 豚ひき肉150g
- しょうが1かけ
- ねぎ10cm
- サラダ油大さじ1と1/2
- みそ大さじ2
- 砂糖小さじ1
- 酒大さじ1
- しょうゆ少々
作り方
調理
- 1豆腐はバットに並べ、冷蔵庫に入れて20～30分おいて水きりをする。野菜の準備をする。ねぎは長さを半分に切って、縦に切り目を入れて開き、しんを取り除いて、せん切りにする。にんじんは皮をむき、きゅうりとともに縦に薄切りにしてからせん切りにする。ねぎときゅうり、にんじんをそれぞれ水にさらし、シャキッとしたら、ざるに上げて水けをきる。
- 2しょうがは皮をむいてみじん切りにする。ねぎは縦に4～5本切り目を入れて、端から刻み、みじん切りにする。フライパンにサラダ油を熱し、しょうがとねぎを入れて中火で炒め、香りが立ってきたら、ひき肉を加えて炒め合わせる。ひき肉の色が変わったら、みそ、砂糖、酒、しょうゆ、水大さじ2を加え、木べらで混ぜながら、3～4分炒め煮にする。
- 3豆腐は一丁を9等分に切って皿に盛り、肉みそをそれぞれにのせる。にんじん、ねぎ、きゅうりを1/2量ずつのせる。
レシピ掲載日 1994.8.17
レビュー
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料理のきほん
20分
272kcal
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