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調理時間
熱量 272kcal（1人分）
塩分 1.4g（1人分）
豆腐はバットに並べ、冷蔵庫に入れて20～30分おいて水きりをする。野菜の準備をする。ねぎは長さを半分に切って、縦に切り目を入れて開き、しんを取り除いて、せん切りにする。にんじんは皮をむき、きゅうりとともに縦に薄切りにしてからせん切りにする。ねぎときゅうり、にんじんをそれぞれ水にさらし、シャキッとしたら、ざるに上げて水けをきる。
しょうがは皮をむいてみじん切りにする。ねぎは縦に4～5本切り目を入れて、端から刻み、みじん切りにする。フライパンにサラダ油を熱し、しょうがとねぎを入れて中火で炒め、香りが立ってきたら、ひき肉を加えて炒め合わせる。ひき肉の色が変わったら、みそ、砂糖、酒、しょうゆ、水大さじ2を加え、木べらで混ぜながら、3～4分炒め煮にする。
豆腐は一丁を9等分に切って皿に盛り、肉みそをそれぞれにのせる。にんじん、ねぎ、きゅうりを1/2量ずつのせる。
レシピ掲載日： 1994.8.17
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