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いわしの辛子カツ

いわしのかば焼き缶詰めが、サクサク&あっさりのカツに大変身。ごはんのすすむボリューム味になりました。

料理:

撮影: 青山紀子

いわしの辛子カツ

材料 (4人分)

  • いわしのかば焼き缶 2缶
  • 青じその葉 8枚
  • サニーレタスの葉 4枚
  • 貝割れ菜 1パック
  • 練り辛子 適宜
  • 卵 1個
  • 小麦粉 2/3カップ
  • 塩 少々
  • パン粉 適宜
  • 揚げ油 適宜

熱量 274kcal(1人分)

作り方

  • 貝割れ菜は根元を切り落とす。ボールに卵を割りほぐし、水1/2カップ、小麦粉、塩を加え、なめらかになるまでよく混ぜる。

  • いわしのかば焼きは、身をくずさないように缶から取り出して、余分な缶汁をきり、縦半分に切る。練り辛子を多めに(小さじ1/2くらい)塗って、青じそを巻き、卵液、パン粉の順にころもをつける。

  • 揚げ油を高温(小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、途中まで沈んで、すぐに浮き上がる程度)に熱し、ころもをつけたいわしを入れ、1~2分カリッと揚げる。皿に盛り、サニーレタス、貝割れ菜を添える。
    (1人分274kcal)

レシピ掲載日: 1994.7.17

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