いわしの辛子カツ

1. 1

   貝割れ菜は根元を切り落とす。ボールに卵を割りほぐし、水1/2カップ、小麦粉、塩を加え、なめらかになるまでよく混ぜる。
2. 2

   いわしのかば焼きは、身をくずさないように缶から取り出して、余分な缶汁をきり、縦半分に切る。練り辛子を多めに（小さじ1/2くらい）塗って、青じそを巻き、卵液、パン粉の順にころもをつける。
3. 3

   揚げ油を高温（小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、途中まで沈んで、すぐに浮き上がる程度）に熱し、ころもをつけたいわしを入れ、1～2分カリッと揚げる。皿に盛り、サニーレタス、貝割れ菜を添える。 （1人分274kcal）

レシピ掲載日　1994.7.17