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にんじんとわかめのきんぴら

にんじんがたっぷり食べられるメニューです。甘辛味がしみて、ご飯によく合います。

料理：

撮影： 山田広幸

にんじんとわかめのきんぴら

材料 （4人分）

  • にんじん（中）　2本
  • わかめ（塩蔵）　20g
  • 油揚げ　1枚
  • ごま油　大さじ2
  • 酒　大さじ2
  • 砂糖　大さじ1と1/2
  • しょうゆ　大さじ1と1/2

熱量 125kcal（1人分）

作り方

  • わかめは水洗いして、浸るくらいの水に10分ほどつけ、柔らかくもどして水けを絞り、2cm四方に切る。にんじんは皮をむいて長さ3cmに切り、縦に薄切りにして重ね、せん切りにする。油揚げはざるに入れて熱湯を回しかけ、油抜きをする。粗熱が取れたら、水けを絞り、縦半分に切って幅7mmに切る。

  • フライパンにごま油を熱してにんじんを入れ、中火で1分ほど炒める。にんじんが少ししんなりしてきたら、酒をふってさらに1分ほど炒め、わかめ、油揚げを加えてさっと炒め合わせる。

  • 全体に油が回ったら、砂糖、しょうゆを加え、汁けがなくなるまで、混ぜながら味を含ませる。
    時間15分、熱量125kcal、塩分1.1g（1人分）

レシピ掲載日： 1994.4.17

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