にんじんとわかめのきんぴら

1. 1

   わかめは水洗いして、浸るくらいの水に10分ほどつけ、柔らかくもどして水けを絞り、2cm四方に切る。にんじんは皮をむいて長さ3cmに切り、縦に薄切りにして重ね、せん切りにする。油揚げはざるに入れて熱湯を回しかけ、油抜きをする。粗熱が取れたら、水けを絞り、縦半分に切って幅7mmに切る。
2. 2

   フライパンにごま油を熱してにんじんを入れ、中火で1分ほど炒める。にんじんが少ししんなりしてきたら、酒をふってさらに1分ほど炒め、わかめ、油揚げを加えてさっと炒め合わせる。
3. 3

   全体に油が回ったら、砂糖、しょうゆを加え、汁けがなくなるまで、混ぜながら味を含ませる。 時間15分、熱量125kcal、塩分1.1g（1人分）

レシピ掲載日　1994.4.17