主食
くったりトマトのボンゴレスパゲティ
更新日 2025/6/9
撮影 大井一範
レシピを作った人
大久保恵子
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材料
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2人分
- あさり350g
- トマト（大）2個
- にんにく1かけ
- 赤唐辛子1本
- パセリのみじん切り大さじ3
- オリーブ油大さじ2
- 塩適宜
- スパゲティ180g
作り方
調理
- 1
大きめの鍋に1リットルの湯を沸かし、塩大さじ1を加えて、スパゲティを袋の表示どおりにゆでる。
- 2
あさりは塩水（水1カップに対して塩小さじ1の割合）につけて1時間ほどおき、砂抜きをしてから、殻と殻をこすり合わせるようにして洗い、汚れとぬめりをよく落とす。トマトは湯むきをして、2cm角に切る。にんにくは繊維と直角に薄切りに、赤唐辛子は水につけてもどして半分に切り、へたと種を取り除いて輪切りにする。
- 3
フライパンにオリーブ油とにんにくを入れ、弱火で炒める。にんにくがきつね色になってきたら、赤唐辛子とパセリを加えてさっと炒め、あさりを入れて強火にし、からめながら炒める。ふたをして3～4分蒸し焼きにし、あさりの口が開きかけたら、トマトと塩小さじ1/2を加えてさっと混ぜ合わせ、さらに2～3分煮る。
- 4
ゆでたてのスパゲティをフライパンに入れ、全体を混ぜ合わせて、器に盛る。
（1人分543kcal）
レシピ掲載日 1994.3.17
パスタの豆知識：アルデンテとは
「アルデンテ」は「歯ごたえのある」という意味で、パスタの中心にわずかに芯が残る状態を指します。理想のゆで時間は、袋の表示よりも1分ほど早めを目安にして。ソースとからめる場合は、もう少し早めに確認し、しんが残っているくらいでゆで上がりとしましょう。その後の仕上げはとにかく素早くがポイントです。
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