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くったりトマトのボンゴレスパゲティ

あさりが口を開いたら、トマトと煮込んでできあがり。あさりのうまみが、とっても美味です。

料理:

撮影: 大井一範

くったりトマトのボンゴレスパゲティ

材料 (2人分)

  • あさり 350g
  • トマト(大) 2個
  • にんにく 1かけ
  • 赤唐辛子 1本
  • パセリのみじん切り 大さじ3
  • オリーブ油 大さじ2
  • 塩 適宜
  • スパゲティ 180g

熱量 543kcal(1人分)

作り方

  • 大きめの鍋に1リットルの湯を沸かし、塩大さじ1を加えて、スパゲティを袋の表示どおりにゆでる。

  • あさりは塩水(水1カップに対して塩小さじ1の割合)につけて1時間ほどおき、砂抜きをしてから、殻と殻をこすり合わせるようにして洗い、汚れとぬめりをよく落とす。トマトは湯むきをして、2cm角に切る。にんにくは繊維と直角に薄切りに、赤唐辛子は水につけてもどして半分に切り、へたと種を取り除いて輪切りにする。

  • フライパンにオリーブ油とにんにくを入れ、弱火で炒める。にんにくがきつね色になってきたら、赤唐辛子とパセリを加えてさっと炒め、あさりを入れて強火にし、からめながら炒める。ふたをして3~4分蒸し焼きにし、あさりの口が開きかけたら、トマトと塩小さじ1/2を加えてさっと混ぜ合わせ、さらに2~3分煮る。

  • ゆでたてのスパゲティをフライパンに入れ、全体を混ぜ合わせて、器に盛る。
    (1人分543kcal)

レシピ掲載日: 1994.3.17

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