副菜
ソーセージ、ゆで卵のケチャップソースポテトサラダ
更新日 2025/6/6
撮影 青山紀子
レシピを作った人
大久保恵子
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材料
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4人分
- じゃがいも3個※1個166g相当
- 卵2個
- ウインナーソーセージ120g
- ブロッコリー1/2株
下味
- 玉ねぎのみじん切り1/4個分
- サラダ油大さじ2
- 酢大さじ1
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
ソース
- マヨネーズ1/2カップ
- トマトケチャップ大さじ2と1/2
- 牛乳大さじ2
- マスタード小さじ2
- 塩少々
- こしょう少々
- 塩適宜
作り方
調理
- 1
じゃがいもはよく洗い、皮つきのまま鍋に入れ、かぶるくらいの水を加える。卵も入れて火にかけ、15分ほどゆでたら、卵だけ取り出して水にとる。
- 2
ソーセージは長さ2cmの斜め切りにする。ブロッコリーは小房に分け、塩少々を加えた水にさらす。ソーセージを熱湯でさっとゆで、さらに塩少々を加えてブロッコリーをゆでる。ゆで卵は殻をむき、縦に6等分する。
- 3
器にソースの材料を合わせておく。
- 4
じゃがいもは竹串がスーッと通るくらいになったらゆで汁を捨て、再び火にかけて水けをとばす。皮をむいて好みの大きさに切り、ボールに入れ、下味の材料を加えてからめる。ソーセージ、ブロッコリー、ゆで卵、ソースを加えてざっと混ぜる。
（1人分480kcal）
レシピ掲載日 1994.3.2
じゃがいもの豆知識：
じゃがいもの旬は、年に2回あります。まず、5月から7月、そして9月から11月頃です。エネルギー源となるでんぷんが主成分ですが、実は熱に強いビタミンCが豊富で、カリウムや食物繊維も含まれています。ホクホクとした食感の男爵薯や、煮崩れしにくいメークインなど、品種によって食感が異なるため、料理に合わせて選ぶのがおすすめです。
【じゃがいもについて詳しくはこちら】
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レビュー
Review
よくある質問
- A芽には、「ソラニン」という天然毒素の一種が含まれています。これを食べると体調を崩すことがあるため、調理の際は注意が必要です。芽は根元からしっかりと取り除くようにしましょう。詳しくはこちら。
質問
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