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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

ひき肉入り茶碗蒸し

ふるふるの茶碗蒸しの中から、ひき肉が出てきてボリューム満点です。

料理：

撮影： 山田広幸

ひき肉入り茶碗蒸し

材料 （4人分・容量300ccの器4個分）

  • 卵（Mサイズ）　4個
  • 豚ひき肉　200g
  • ねぎ　1/4本
  • 下味
  • 　酒　大さじ1
  • 　しょうゆ　大さじ1
  • 鶏ガラスープの素　小さじ1と1/2
  • 塩　小さじ1/2
  • こしょう　少々
  • たれ
  • 　しょうゆ　小さじ2
  • 　ごま油　小さじ1

熱量 233kcal（1人分）

作り方

  • ねぎはみじん切りにする。ボールにひき肉、ねぎを入れ、下味の調味料を加えて混ぜておく。

  • 鶏ガラスープの素を熱湯2カップで溶き、5分ほどおく。大きめのボールに卵を割りほぐし、粗熱を取ったスープを加え、塩、こしょうをふって混ぜる。耐熱性の器にひき肉を1/4量ずつ入れ、卵液を等分に注いで、フォークでさっと混ぜる。

  • 蒸し器のふたをふきんで包み、鍋にたっぷりの湯を入れて強火にかける。沸騰してきたら、卵液を入れた器を並べ入れ、ふたをして中火で3～4分、弱火にして10分ほど蒸す。中央を竹串で刺してみて、透明な汁が出れば、でき上がり。濁った汁が出たら、もう一度蒸し器に入れ、1～2分蒸す。たれの材料を混ぜ、等分に回しかける。
    時間30分、熱量233kcal、塩分2.3g（1人分）

レシピ掲載日： 1994.1.17

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