主菜
ひき肉入り茶碗蒸し
更新日 2024/4/2
撮影 山田広幸
レシピを作った人
小川聖子
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材料
4人分・容量300ccの器4個分
- 卵（Mサイズ）4個
- 豚ひき肉200g
- ねぎ1/4本
下味
- 酒大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- 鶏ガラスープの素小さじ1と1/2
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
たれ
- しょうゆ小さじ2
- ごま油小さじ1
作り方
調理
- 1ねぎはみじん切りにする。ボールにひき肉、ねぎを入れ、下味の調味料を加えて混ぜておく。
- 2鶏ガラスープの素を熱湯2カップで溶き、5分ほどおく。大きめのボールに卵を割りほぐし、粗熱を取ったスープを加え、塩、こしょうをふって混ぜる。耐熱性の器にひき肉を1/4量ずつ入れ、卵液を等分に注いで、フォークでさっと混ぜる。
- 3蒸し器のふたをふきんで包み、鍋にたっぷりの湯を入れて強火にかける。沸騰してきたら、卵液を入れた器を並べ入れ、ふたをして中火で3～4分、弱火にして10分ほど蒸す。中央を竹串で刺してみて、透明な汁が出れば、でき上がり。濁った汁が出たら、もう一度蒸し器に入れ、1～2分蒸す。たれの材料を混ぜ、等分に回しかける。 時間30分、熱量233kcal、塩分2.3g（1人分）
レシピ掲載日 1994.1.17
レビュー
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233kcal
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