ひき肉入り茶碗蒸し

1. 1

   ねぎはみじん切りにする。ボールにひき肉、ねぎを入れ、下味の調味料を加えて混ぜておく。
2. 2

   鶏ガラスープの素を熱湯2カップで溶き、5分ほどおく。大きめのボールに卵を割りほぐし、粗熱を取ったスープを加え、塩、こしょうをふって混ぜる。耐熱性の器にひき肉を1/4量ずつ入れ、卵液を等分に注いで、フォークでさっと混ぜる。
3. 3

   蒸し器のふたをふきんで包み、鍋にたっぷりの湯を入れて強火にかける。沸騰してきたら、卵液を入れた器を並べ入れ、ふたをして中火で3～4分、弱火にして10分ほど蒸す。中央を竹串で刺してみて、透明な汁が出れば、でき上がり。濁った汁が出たら、もう一度蒸し器に入れ、1～2分蒸す。たれの材料を混ぜ、等分に回しかける。 時間30分、熱量233kcal、塩分2.3g（1人分）

レシピ掲載日　1994.1.17