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主菜

さつまいもの五色炒め

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更新日 2024/4/2

さつまいもの五色炒め
撮影 山田広幸

野菜たっぷりで彩りもよく、栄養バランスもマル。甘辛いみそ味で、ご飯によく合います。

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更新日 2024/4/2

  • 普通

  • 費用目安

    約250円

  • カロリー

    221kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

阿部 徳恵

料理家

      クックモード

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      材料

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      4人分
      • さつまいも
        1
      • にんじん
        1/3
      • さやいんげん
        12
      • 生しいたけ
        3
      • 鶏もも肉(小)
        1
      • 下味用材料

        • 小さじ1
        • しょうゆ
          小さじ2/3
        • 少々
        • こしょう
          少々
        • 片栗粉
          大さじ1
      • 合わせ調味料

        • みそ
          大さじ1
        • 大さじ1
        • 砂糖
          小さじ1
        • しょうゆ
          大さじ1
      • サラダ油
        大さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        さつまいもは皮つきのまま長さ3cm、厚さ5mmに切ってから棒状に切る。約15分水につけてアク抜きをし、ざるに上げて水けをきる。にんじんは皮をむき、さつまいもと同様に切る。いんげんはへたと筋を取って長さ3cmに、しいたけは石づきを取って幅5mmに切る。
      2. 2
        鶏肉は余分な皮や脂、筋などを取り除き、身の厚い部分に包丁を入れて開き、縦半分に切ってから横に幅1cmに切る。ボールに鶏肉を入れ、下味用材料を順に加えて手でもみ込み、5~6分おく。さつまいもをラップに包み、電子レンジで約2分30秒加熱する。同様ににんじんは1分30秒、さやいんげんは1分加熱する。それぞれ水けを拭いておく。合わせ調味料を混ぜる。
      3. 3
        フライパンに油を熱し、鶏肉をほぐしながら入れて強火で炒める。色が変わったら、加熱した野菜全部としいたけを加えて、炒め合わせる。しいたけに火が通ったら、合わせ調味料を入れ、全体にからませ、皿に盛る。 時間40分、熱量221kcal、塩分1.6g(1人分)

      レシピ掲載日 1993.11.17

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