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主菜

まいたけと牛肉の中華炒め

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更新日 2024/4/2

まいたけと牛肉の中華炒め
撮影 青山紀子

相性抜群のまいたけと牛肉をピリ辛味で仕上げました。ブロッコリーを合わせて彩りよく。

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更新日 2024/4/2

  • 普通

  • 費用目安

    約330円

  • カロリー

    168kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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      4人分
      • まいたけ
        4パック
      • 牛薄切り肉
        150g
      • ブロッコリー
        1/2
      • にんにく
        1かけ
      • 赤唐辛子
        1
      • サラダ油
        大さじ2
      • 大さじ1と1/2
      • しょうゆ
        大さじ4
      • 砂糖
        大さじ1
      • しょうがの絞り汁
        少々
      • 片栗粉
        大さじ1
      • 少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        まいたけは石づきを切って一口大にほぐす。牛肉は幅3cmに切ってボールに入れ、酒大さじ1/2、しょうゆ大さじ1、しょうがの絞り汁を加えてよく混ぜておく。ブロッコリーは根元を切って小房に分け、塩少々を加えた熱湯でさっとゆでて冷水にとり、水けをきる。にんにくは薄切りに、赤唐辛子はへたを取って種を出し、2つに切る。
      2. 2
        下味をつけた牛肉に片栗粉をまぶしつける。中華鍋にサラダ油大さじ1を入れて強火で熱し、牛肉を加えてほぐすようにして炒め、肉の色が変わったらいったん取り出す。
      3. 3
        中華鍋をさっと洗って残りのサラダ油を入れ、にんにくと赤唐辛子を強火で香りよく炒める。まいたけを加えて、しんなりしたら牛肉を戻し入れ、残りの酒としょうゆ、砂糖を加えて味をととのえる。最後にブロッコリーを入れ、炒め合わせて器に盛る。

      レシピ掲載日 1993.9.17

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            大庭 英子

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                料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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                  なすたっぷりカレー

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