close
熱量 131kcal（1人分）
ごぼうはたわしでこすりながら水洗いし、泥を落とします。包丁の背でこすり、皮をこそげ取ってマッチ棒状に細く切り、ボールなどに入れて水にさらし、アクを抜きます。水は4～5回替えて、透明になったらOK。にんじんも同じように切る。
赤唐辛子はぬるま湯で柔らかくもどし、へたを取って種をしごき出します（種を入れたままにすると辛すぎて食べられないことも）。幅1mmの斜め切りに。
鍋にごま油を強火で熱して唐辛子を入れ、木べらなどで混ぜながら炒めます。香りが立って唐辛子が透き通ってきたら、水けをきったごぼうとにんじんを加えます。
ごぼうとにんじんを木べらで混ぜながら炒め、全体に油がなじんでしんなりとしたら、砂糖を加えて全体にからめます。
砂糖が溶けたら、しょうゆと水大さじ2を加え、よく混ぜます。火加減を弱めの中火にし、10～15分煮ます。
ごぼうは1本食べてみて柔らかくなっていたら、焦げつかないように鍋を揺すり、水分をとばしながら煮つめて汁けがなくなったらでき上がり（まだ、ごぼうが堅いときは、水大さじ1をさらに加えて煮ます）。
（1人分131kcal）
レシピ掲載日： 1993.9.2
SHARE
人気レシピランキングオレンジページ 7/2・7/17合併号
2023オレンジページCooking夏「夏こそ、料理はシンプルに。」
おとなの健康Vol.17
オレンジページplus 7-8月 ふだんの晩ごはんは、2品あればいい。
料理研究家・小林まさみ リアルなごはん作りに役立つ、傑作レシピ選
栄養士がすすめる 40代からの太らない食べ方
あるものでここまでできる♪ vol.１ 節約したいとき、これつくろ！
潜伏期間は20年。今なら間に合う 認知症は自分で防げる！
オレンジページplus 5-6月 ふだんの晩ごはんは、2品あればいい。
食べて健康になるレシピ血液をサラサラに！
2023オレンジページCooking野菜「劇的においしい、野菜の食べ方。」
オレンジページplus 3-4月 ふだんの晩ごはんは、2品あればいい。
ゆうべの食卓
今日から自炊勢になる！～見れば作れる！ 読まずに作れる！～
おかあさんの扉12 まさかのお受験
1人分ずつ、好きなときに食べられる 温めなおしてもおいしいごはん
今さら、再びの夫婦二人暮らし
料理家・飛田和緒 シンプルで作り続けたくなる、傑作レシピ選
記事検索
扶桑化学工業×こどもオレンジページ2025
「ジュースを救え！」の巻／漫画『果実戦隊〈スッパ隊〉1話』
ジュニア料理選手権2024
第12回ジュニア料理選手権 開催！
扶桑化学工業×こどもオレンジページ2025
「とんカツをよみがえらせろ！」の巻／漫画『果実戦隊〈スッパ隊〉2話』
扶桑化学工業×こどもオレンジページ2025
「菌に立ち向かえ！」の巻／漫画『果実戦隊〈スッパ隊〉３話』
ふくしまデスティネーションキャンペーン
井上咲楽、『福島から届いた、おいしい発酵食品』に舌鼓を打つ。の巻【PR】
My SPICE&HERB
ローレルを使って「鶏胸肉のエスカベッシュ」
ジュニア料理選手権2024
第12回ジュニア料理選手権 トライアル部門レシピ
印刷する
で買う
で買う
で買う
で定期購読をする
