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主食

ゆで鶏とキムチの冷やし中華

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更新日 2025/6/6

ゆで鶏とキムチの冷やし中華
撮影 尾田学

さっぱりとしたゆで鶏に、キムチのうまみとセロリの香りを合わせて、エスニック風に仕上げます。

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更新日 2025/6/6

  • 普通

  • 費用目安

    約340円

  • カロリー

    639kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

有元葉子

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      材料

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      4人分
      • 中華麺
        4人分
      • 下味

        • ごま油
          大さじ2
        • 適宜
        • こしょう
          適宜
      • 鶏胸肉
        300g
      • キムチ
        150g
      • セロリ
        1
      • あさつき
        2好みで増やしても
      • しょうが
        1かけ
      • 甘酢だれ(約2カップ分)

        • しょうゆ
          150cc
        • スープ
          100cc
        • 大さじ5
        • 砂糖
          大さじ5
        • しょうがの絞り汁(大)
          1かけ分
        • ごま油
          大さじ2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        しょうゆ、スープ、酢、砂糖を合わせたら、砂糖が溶けるまで木べらなどでかき混ぜる。溶けにくいようならかるく火にかけて煮溶かして。しょうがの絞り汁、ごま油を加えて風味をプラスしたらでき上がり。麺と具がそろうまで冷蔵庫で冷やしておく。たれの配合はしょうゆ6、スープ4、酢3、砂糖3が基本、あとはお好みで調節して。また、しょうが汁やごま油のほかにラー油を加えても。

      2. 2

        麺は2人分ずつゆでる。たっぷりの熱湯で表示の時間どおりゆでて、ざるに上げ、流水の下でかるくもみ洗いする。これでぬめりが取れ、歯ごたえのよい麺に。水けをきったら塩、こしょう各少々をふり、ごま油大さじ1を加えてからめる。残りの麺も同様にしたら、盛りつけまで冷蔵庫でおやすみ。このふた手間で麺は大変身! 麺だけでもおいしくいただけるくらい。

      3. 3

        鶏肉は余分な脂肪を取り除き、しょうがとともにたっぷりの熱湯に入れて、アクを取りながら15分ほどゆでる。取り出してさまし、手で細かく裂く。キムチは細かく刻み、セロリは筋を取ってから長さ4cmに切り、葉とともにせん切りにする。あさつきは小口に切る。

      4. 4

        皿に麺を1/4量ずつ盛り、あさつき、鶏肉、キムチ、セロリをのせてたれをかける。
        (1人分639kcal)

      レシピ掲載日 1993.8.2

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