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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

簡単冷麺

手軽な冷やむぎを使って、韓国風冷麺に。あっさりしたスープと、ピリッと辛いキムチがポイント。

料理：

撮影： 山田広幸

簡単冷麺

材料 （4人分）

  • 冷やむぎ　約400g
  • 豚薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）　200g
  • 固形スープの素　2個
  • 薄口しょうゆ　少々
  • 塩　適宜
  • こしょう　少々
  • きゅうり　1本
  • なす　2個
  • 酢　少々
  • 一味唐辛子　少々
  • 白いりごま　少々
  • ゆで卵　2個
  • 白菜キムチ　120g
  • ねぎ（白い部分）　適宜
  • 赤唐辛子　2本

熱量 500kcal（1人分）

作り方

  • 鍋に湯6と1/2カップを入れてスープの素を溶かし、強火にかけて煮立て、豚肉を1枚ずつ入れてゆで、ざるに上げて汁けをきる。スープは薄口しょうゆ、塩、こしょう各少々を加えて味をととのえ、万能こし器でこして冷やしておく。

  • きゅうりは薄い小口切りにし、塩小さじ1/2をふってもみ、しばらくおいて水けを絞る。なすは縦半分に切って薄切りにし、塩小さじ1/2をふって同様にもみ、水けが出たら水洗いしてアクを除き、絞る。それぞれ酢、一味唐辛子、白いりごまを加えてまぶしておく。

  • 肉は一口大に切る。ゆで卵は縦半分に切る。キムチは食べやすい大きさに切る。ねぎはせん切りにし、水につけてパリッとしたら、水けをきる。赤唐辛子は湯につけて柔らかくし、種とへたを除いてせん切りに。

  • 冷やむぎはたっぷりの熱湯でゆで、水洗いして水けをきり、1人分ずつ器に盛る。麺の上に、豚肉、きゅうり、なす、キムチをのせ、スープを注ぎ、ゆで卵、ねぎと赤唐辛子をのせる。
    時間45分、熱量500kcal、塩分4.0g（1人分）

レシピ掲載日： 1993.7.17

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