簡単冷麺
手軽な冷やむぎを使って、韓国風冷麺に。あっさりしたスープと、ピリッと辛いキムチがポイント。
料理： 千葉道子
撮影： 山田広幸
- 熱量 500kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 冷やむぎ 約400g
- 豚薄切り肉（しゃぶしゃぶ用） 200g
- 固形スープの素 2個
- 薄口しょうゆ 少々
- 塩 適宜
- こしょう 少々
- きゅうり 1本
- なす 2個
- 酢 少々
- 一味唐辛子 少々
- 白いりごま 少々
- ゆで卵 2個
- 白菜キムチ 120g
- ねぎ（白い部分） 適宜
- 赤唐辛子 2本
作り方
鍋に湯6と1/2カップを入れてスープの素を溶かし、強火にかけて煮立て、豚肉を1枚ずつ入れてゆで、ざるに上げて汁けをきる。スープは薄口しょうゆ、塩、こしょう各少々を加えて味をととのえ、万能こし器でこして冷やしておく。
きゅうりは薄い小口切りにし、塩小さじ1/2をふってもみ、しばらくおいて水けを絞る。なすは縦半分に切って薄切りにし、塩小さじ1/2をふって同様にもみ、水けが出たら水洗いしてアクを除き、絞る。それぞれ酢、一味唐辛子、白いりごまを加えてまぶしておく。
肉は一口大に切る。ゆで卵は縦半分に切る。キムチは食べやすい大きさに切る。ねぎはせん切りにし、水につけてパリッとしたら、水けをきる。赤唐辛子は湯につけて柔らかくし、種とへたを除いてせん切りに。
冷やむぎはたっぷりの熱湯でゆで、水洗いして水けをきり、1人分ずつ器に盛る。麺の上に、豚肉、きゅうり、なす、キムチをのせ、スープを注ぎ、ゆで卵、ねぎと赤唐辛子をのせる。
時間45分、熱量500kcal、塩分4.0g（1人分）
時間45分、熱量500kcal、塩分4.0g（1人分）
レシピ掲載日：1993.7.17
