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夏野菜のスパイスソテー

にんにくをきかせた、たこと野菜のソテー。トマトの酸味と白ワインの風味でさっぱりと仕上げます。

料理：

撮影： 山田広幸

夏野菜のスパイスソテー

材料 （4人分）

  • トマト　2個
  • ピーマン　3個
  • ゆでたこの足　250g
  • にんにく　2かけ
  • あさつき　2～3本
  • オリーブ油　大さじ2
  • 白ワイン　大さじ1と1/2
  • あればチリペッパー　少々
  • 塩　少々
  • こしょう　少々

熱量 156kcal（1人分）

作り方

  • トマトはへたを取り、横半分に切って種をていねいに取り除き、2cm角に切る。ピーマンは縦半分に切って種とへたを取り、横から幅2cmに切る。

  • たこは足先の丸まった部分を切り落とし、薄いそぎ切りにする。にんにくは薄い皮をむく。あさつきは小口切りにする。

  • フライパンにオリーブ油を熱し、にんにくを入れて弱火でゆっくりと炒め、香りが出たらピーマンを加えて強火で炒める。油がなじんだらトマトとたこを加えてひと炒めし、白ワイン、塩、こしょうで手早く調味する。仕上がり直前にあさつきを加えて火からおろし、器に盛ってチリペッパーをふる。
    時間30分、熱量156kcal、塩分0.5g（1人分）

レシピ掲載日： 1993.7.2

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