夏野菜のスパイスソテー

1. 1

   トマトはへたを取り、横半分に切って種をていねいに取り除き、2cm角に切る。ピーマンは縦半分に切って種とへたを取り、横から幅2cmに切る。

2. 2

   たこは足先の丸まった部分を切り落とし、薄いそぎ切りにする。にんにくは薄い皮をむく。あさつきは小口切りにする。

3. 3

   フライパンにオリーブ油を熱し、にんにくを入れて弱火でゆっくりと炒め、香りが出たらピーマンを加えて強火で炒める。油がなじんだらトマトとたこを加えてひと炒めし、白ワイン、塩、こしょうで手早く調味する。仕上がり直前にあさつきを加えて火からおろし、器に盛ってチリペッパーをふる。
   時間30分、熱量156kcal、塩分0.5g（1人分）

レシピ掲載日　1993.7.2