旬の野菜の濃厚なうま味を利用してつくる、シンプルなサラダ風あえもの。ごま油の風味がきいています。
きゅうりは洗って、まな板に横向きに置き、手前か向こう側に菜箸1本を並べて置き、完全に切り離さないようにして小口から細かく包丁目を入れ、一口大に切る。セロリも筋を取ってから同様に切り、塩少々を加えた熱湯で、きゅうりとセロリをいっしょにさっとゆで、水にとる。
枝豆は塩少々を加えた湯でゆで、さやから出す。トマトはくし形に切る。
ドレッシングの材料を混ぜ、野菜をさっとあえる。
熱量78kcal、塩分1.5g（1人分）