さっとゆでたささがきごぼうとわかめは、香りを出したすりごまと酢じょうゆであえて。
料理： 大庭英子 撮影： 山田広幸
ごぼうは包丁の背で皮をこそげ、ささがきにして、酢少々を加えた水にさらす。5分したらざるに上げ、水けをきる。酢、塩各少々を加えた熱湯で2～3分ゆで、ざるに上げてさます。
わかめは水でもどし、ざるに上げてさっと湯を回しかける。冷水にとってさまし、水けをきって一口大に切る。
いりごまはすり鉢で粗くすり、合わせ調味料の他の材料に加えてよく混ぜる。ごぼう、わかめを加えてよくあえる。71kcal（1人分）
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