きんぴら混ぜご飯
きんぴらをあつあつご飯に混ぜ込みます。うまみたっぷりの削り節を加えるのがポイントです。
料理： 渡邊純子
撮影： 大井一範
- 調理時間 分
- 熱量 426kcal（1人分）
- 塩分 1.7g（1人分）
材料 （4人分）
- 米 2.5合（450cc）
- ごぼう 1本（約150g）
- にんじん 50g
- せり 1/2束
- 削り節 2パック（10g）
- ごま油
- しょうゆ
- 塩
作り方
米は洗ってざるに上げ、15分ほどおく。炊飯器に米を入れ、目盛りより若干少なめの水を入れて普通に炊く。ごぼうはたわしでこすって洗い、長さ3～4cmのささがきにして水にさらし、ざるに上げて水けをきる。にんじんは皮をむき、同様にささがきにする。せりは長さ1～2cmに切る。鍋に削り節を入れて弱火でからいりし、パリッとしたらバットにあけ、手でもんで粉状にする。
フライパンにごま油大さじ2を入れて中火で熱し、ごぼうを入れて透き通るまで2分ほど炒める。にんじんを加えて1分ほど炒め合わせたら、しょうゆ小さじ2、塩小さじ1をふって味をととのえる。
炊きたてのご飯をかるくほぐし、きんぴらを入れて混ぜ合わせる。削り節を加えて切るようにさっくりと混ぜ、せりを加えて混ぜたら、そのまま1～2分おいて全体に味をなじませる。
（1人分426kcal、塩分1.7g）
（1人分426kcal、塩分1.7g）
レシピ掲載日：1997.12.17
