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きんぴら混ぜご飯

きんぴらをあつあつご飯に混ぜ込みます。うまみたっぷりの削り節を加えるのがポイントです。

料理:

撮影: 大井一範

きんぴら混ぜご飯

材料 (4人分)

  • 米 2.5合(450cc)
  • ごぼう 1本(約150g)
  • にんじん 50g
  • せり 1/2束
  • 削り節 2パック(10g)
  • ごま油 
  • しょうゆ 

調理時間  熱量 426kcal(1人分) 塩分 1.7g(1人分)

作り方

  • 米は洗ってざるに上げ、15分ほどおく。炊飯器に米を入れ、目盛りより若干少なめの水を入れて普通に炊く。ごぼうはたわしでこすって洗い、長さ3~4cmのささがきにして水にさらし、ざるに上げて水けをきる。にんじんは皮をむき、同様にささがきにする。せりは長さ1~2cmに切る。鍋に削り節を入れて弱火でからいりし、パリッとしたらバットにあけ、手でもんで粉状にする。

  • フライパンにごま油大さじ2を入れて中火で熱し、ごぼうを入れて透き通るまで2分ほど炒める。にんじんを加えて1分ほど炒め合わせたら、しょうゆ小さじ2、塩小さじ1をふって味をととのえる。

  • 炊きたてのご飯をかるくほぐし、きんぴらを入れて混ぜ合わせる。削り節を加えて切るようにさっくりと混ぜ、せりを加えて混ぜたら、そのまま1~2分おいて全体に味をなじませる。
    (1人分426kcal、塩分1.7g)

レシピ掲載日: 1997.12.17

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