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きんぴら混ぜご飯

きんぴらをあつあつご飯に混ぜ込みます。うまみたっぷりの削り節を加えるのがポイントです。

料理：

撮影： 大井一範

きんぴら混ぜご飯

材料 （4人分）

  • 米　2.5合（450cc）
  • ごぼう　1本（約150g）
  • にんじん　50g
  • せり　1/2束
  • 削り節　2パック（10g）
  • ごま油　
  • しょうゆ　
  • 塩

調理時間  熱量 426kcal（1人分） 塩分 1.7g（1人分）

作り方

  • 米は洗ってざるに上げ、15分ほどおく。炊飯器に米を入れ、目盛りより若干少なめの水を入れて普通に炊く。ごぼうはたわしでこすって洗い、長さ3～4cmのささがきにして水にさらし、ざるに上げて水けをきる。にんじんは皮をむき、同様にささがきにする。せりは長さ1～2cmに切る。鍋に削り節を入れて弱火でからいりし、パリッとしたらバットにあけ、手でもんで粉状にする。

  • フライパンにごま油大さじ2を入れて中火で熱し、ごぼうを入れて透き通るまで2分ほど炒める。にんじんを加えて1分ほど炒め合わせたら、しょうゆ小さじ2、塩小さじ1をふって味をととのえる。

  • 炊きたてのご飯をかるくほぐし、きんぴらを入れて混ぜ合わせる。削り節を加えて切るようにさっくりと混ぜ、せりを加えて混ぜたら、そのまま1～2分おいて全体に味をなじませる。
    （1人分426kcal、塩分1.7g）

レシピ掲載日： 1997.12.17

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