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ごぼうとにんじんのごまみそ

みそのねっとりとした味わいとこく、ごぼうとにんじんならではの歯ざわりが身上の、手軽な一品。

料理:

撮影: 小川勝彦

ごぼうとにんじんのごまみそ
  • 熱量 140kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • ごぼう 150g
  • にんじん 1/2本
  • 白ごま 大さじ2
  • 酢 少々
  • だし汁 1/2カップ
  • 調味料
  •  みそ 大さじ2と1/3
  •  酒 大さじ2
  •  砂糖 小さじ2
  • サラダ油 大さじ1と1/2

作り方

ごぼうは皮をたわしでこすり落とし、4~5cm長さの細切りにして酢水につけ、アク抜きをする。にんじんもほぼ同じ大きさに切る。ごまは香ばしくいって、ふきんの上で粗く刻む。
鍋にサラダ油を熱して、水きりしたごぼうを強火で炒める。続いてにんじんを加え、しんなりとするまで炒め合わせる。ここにだしと調味料を加えて汁けがなくなるまで炒め、ごまを加えて混ぜる。
(1人分140kcal)

レシピ掲載日:1987.12.2

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