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かぶとえのきだけのあえもの

塩もみしてしんなりさせたかぶとゆでたえのきを酢じょうゆであえて。あっさりおつまみメニュー。

料理:

撮影: 山田広幸

かぶとえのきだけのあえもの
  • 熱量 34kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • かぶ(葉のついたもの) 1わ
  • えのきだけ 2袋
  • 酢 大さじ1と1/2
  • しょうゆ 大さじ1と1/2
  • だし汁 大さじ1と1/2
  • みりん 少々
  • 塩 小さじ1

作り方

かぶは葉を切り、皮をむいて縦半分に切り、薄切りにする。塩をふってかるくもみ、10分ほどおいてしんなりさせ、水けをきる。葉は柔らかいところをさっとゆでて水にとり、水けをきって斜め切りにする。
えのきだけは根元を切ってから長さを半分に切り、さっとゆでてざるに上げ、水けをきる。
ボールに、酢、しょうゆ、だし汁、みりんを合わせ、かぶ、かぶの葉、えのきだけを加えてあえる。
34kcal(1人分)

レシピ掲載日:1990.10.2

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