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副菜

かぶとえのきだけのあえもの

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更新日 2025/6/9

撮影 山田広幸

塩もみしてしんなりさせたかぶとゆでたえのきを酢じょうゆであえて。あっさりおつまみメニュー。

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更新日 2025/6/9

  • 普通

  • 費用目安

    約120円

  • カロリー

    34kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

田口 成子

料理家

      料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。

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      材料

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      4人分
      • かぶ(葉のついたもの)
        1
      • えのきだけ
        2
      • 大さじ1と1/2
      • しょうゆ
        大さじ1と1/2
      • だし汁
        大さじ1と1/2
      • みりん
        少々
      • 小さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        かぶは葉を切り、皮をむいて縦半分に切り、薄切りにする。塩をふってかるくもみ、10分ほどおいてしんなりさせ、水けをきる。葉は柔らかいところをさっとゆでて水にとり、水けをきって斜め切りにする。

      2. 2

        えのきだけは根元を切ってから長さを半分に切り、さっとゆでてざるに上げ、水けをきる。

      3. 3

        ボールに、酢、しょうゆ、だし汁、みりんを合わせ、かぶ、かぶの葉、えのきだけを加えてあえる。
        34kcal(1人分)

      レシピ掲載日 1990.10.2

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            田口 成子

            料理家

                料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。

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                  新しょうがと油揚げの炊き込みご飯

                    副菜

                    きゅうりと豚しゃぶの明太マヨあえ

                    • 151kcal
                    汁物

                    なすとベーコンのみそ汁

                    • 10分
                    • 65kcal

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