副菜
かぶとえのきだけのあえもの
更新日 2025/6/9
撮影 山田広幸
塩もみしてしんなりさせたかぶとゆでたえのきを酢じょうゆであえて。あっさりおつまみメニュー。
更新日 2025/6/9
普通
- 費用目安
約120円
- カロリー
34kcal
- 塩分
-
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
4人分
- かぶ（葉のついたもの）1わ
- えのきだけ2袋
- 酢大さじ1と1/2
- しょうゆ大さじ1と1/2
- だし汁大さじ1と1/2
- みりん少々
- 塩小さじ1
作り方
調理
- 1
かぶは葉を切り、皮をむいて縦半分に切り、薄切りにする。塩をふってかるくもみ、10分ほどおいてしんなりさせ、水けをきる。葉は柔らかいところをさっとゆでて水にとり、水けをきって斜め切りにする。
- 2
えのきだけは根元を切ってから長さを半分に切り、さっとゆでてざるに上げ、水けをきる。
- 3
ボールに、酢、しょうゆ、だし汁、みりんを合わせ、かぶ、かぶの葉、えのきだけを加えてあえる。
34kcal（1人分）
レシピ掲載日 1990.10.2
かぶの豆知識
かぶの旬は3〜5月と10〜12月。身は食物繊維、カリウム、ビタミンCが豊富で、葉にはβカロテンが多く含まれます。根の部分にひげ根がなく、張りやつやがあるものが鮮度のよい証拠です。葉つきの場合は、すぐに葉を切り落として別々に保存すると鮮度が長持ちします。
【かぶについて詳しくはこちら】
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