ひじきとかぼちゃは柔らかく煮ます。豆腐は、ごま油を加えたタレであえ、ひじき、かぼちゃと混ぜ合わせて。
ひじきはたっぷりの水につけてふっくらともどす。豆腐は5cm角に切り、熱湯で1~2分ゆでて引き上げ、ふきんを敷いたざるにとり、ふきんの四隅を集めてかるく絞る。もどしたひじきは食べやすく切り、同じ熱湯にさっと通す。かぼちゃは種とわたを取り、幅2cm、厚さ2~3mmに切る。
鍋に煮汁の材料を入れて強火で煮立て、ひじきとかぼちゃを加えてときどき混ぜながら、煮汁が少なくなるまで中火で5~6分煮る。
ボールにたれの材料を合わせ、豆腐を入れてさっと混ぜ、ひじきとかぼちゃの粗熱が取れたら、汁けをきって加え、全体を混ぜ合わせる。
(1人分172kcal)
食物繊維1人分7.6g